Tutkusu ve özverisiyle, Şef Victoria Blamey uluslararası sahnenin en seçkin şeflerinden biri olarak kabul ediliyor. Bir kaç yıl önce Gotham Bar & Grill ile 35 yıl arayla ilk kadın yönetici şefliğini gerçekleştiren Victoria, Brooklyn, Blanca’da lezzetlerini sunmaya devam ediyor.
Blamey’in mutfakla ilk teması, sadece 7-8 yaşlarında annesine aldığı bir yemek kitabıyla başladı. Ancak, kendisi iyi bir yemek yiyici olmadığı halde, teyzesinin yemek pişirme sürecini izlemekten keyif alıyordu. Bu deneyimler, genç yaşta yemek pişirme tutkusunu uyandırdı ve Victoria Blamey, kariyerine sanat tarihi çalışmaları yerine gastronomiye yönelerek başladı.
İlk kadın şef
New York’taki Gotham Bar & Grill’de geçirdiği zaman, Blamey’in kariyerinde önemli bir dönemeç oldu. Burada, yaklaşık 35 yıl sonra ilk kadın şef olarak atanması, medyada büyük yankı uyandırdı. Ancak, bu başarıya ulaşmak onun için hiç kolay olmadı. Zorbalık ve eleştirilere maruz kalan Blamey, bu deneyimi “travmatik” olarak nitelendiriyor. Sonunda bu deneyim onu daha da güçlendirdi ve kendi hikayesine daha iyi kulak vermesini sağladı.
Lezzetini kendi sınırlarında çiziyor
Gotham Bar dışında Stone Barns ve Fulgurances Laundromat gibi prestijli restoranlar ve çeşitli konumlarda çalışan Blamey, kendi sınırlarını çizme yolunda adım adım ilerliyor.
Son zamanlarda Victoria Blamey, Brooklyn’deki popüler restoran Blanca’nın kontrolünü ele geçirmesiyle dikkat çekiyor. Carlo Mirarchi’nin yönetimindeki bu eski Michelin yıldızlı mekânda, Blamey’in liderliğindeki mutfak, karmaşık ve eşsiz tatlarla dolu bir lezzetler sunuyor. 12 kişilik tadım odası, Blamey’in ustalığını ve karmaşık damak zevkini keşfetmek isteyenler için ideal bir ortam.
Blamey’in geleceğe dair umutları ise, sektördeki değişiklikler üzerine odaklanıyor. Müşterilerin bir tabağın değerini anlamalarını ve mutfak dünyasında daha fazla anlayışın oluşmasını umuyor. Kendine güveni, yenilikçi ve kuralları baştan yazan yaklaşımıyla Victoria Blamey, gastronomi dünyasında hikayesini “kendi ruhuyla kendi hikayesini yazan kadınları” desteklemesi üzerine kuruyor.
