Tomakan Doğal Gıda’yı kurma fikri, Ali Arslan Tomakan için yıllar süren bir birikimin ve gözlemin ürünü. “Uzun yıllardır sektörde çalışıyorum, son 6 senemde mutfak şeflerinin beklentilerini, karşılaştıkları zorlukları, mesleklerini hangi seviyeye taşımak istediklerini gözlemleme fırsatım oldu.” diyor Tomakan. Onun için bir markanın doğuşu, işte tam da burada başlıyor: Şeflerin ihtiyaçlarını karşılamak, onları doğru ürünle buluşturmak.
“Yaptığım işte en önemli şey, doğru ürünü bulmak ve şeflerimize ulaştırmak. Her yeni ürün, şeflerin günlük işleyişine bir çözüm sunduğunda gerçek anlamda başarılı olur.” diye ekliyor. Bu doğrultuda, yeni ürün geliştirme sürecinde şeflerin geri bildirimleri ve sektörden aldığı veriler en önemli kılavuzlar.
Yeni Ürün Geliştirme Süreci Ali Arslan Tomakan, yeni ürünlerin geliştirilmesinde şeflerin ihtiyaçlarının belirleyici rol oynadığını vurguluyor. “Genellikle şeflerin ihtiyaçlarından doğan ürünler geliştiriyorum. Zaman içinde, ürün bilgim arttıkça, doğru ürünü nerede ve nasıl bulacağımı sezgilerimle daha net hissedebiliyorum.” diyor.
Şeflerle sürekli iletişimde olmak, mutfakların gerçek ihtiyaçlarına odaklanmayı sağlıyor. Tomakan, aktif olarak 12 farklı şehirdeki üreticilerle çalışırken, şeflerin yönlendirmeleriyle üreticilere ulaşabildiklerini belirtiyor.
Kuru Gıda ve Baharat Seçim Kriterleri
Tomakan Doğal Gıda’nın ürün yelpazesinde, özellikle kuru gıda ve baharat grubunda belirlediği sıkı seçim kriterleri dikkat çekiyor. “Endüstriyel üretim bandına girmemiş ürünlerle çalışmak, markamızın en büyük özelliği,” diyor Ali Arslan Tomakan. Kooperatifler ve yerel çiftçilerle kurdukları güçlü iş birliği, kaliteli ve doğal ürünlerin temininde önemli bir rol oynuyor.
“Bakliyatları, yetiştiği bölgenin üreticilerinden doğrudan alıyoruz. Bu, ürünlerimizin tek bir bahçede yetişmiş gibi olmasını sağlıyor. Aynı suyu, rüzgarı ve güneşi gören ürünler doğal gıda üretiminin en güzel örneklerini oluşturuyor.” diyor Tomakan. Bu yaklaşım, markanın farkını ortaya koyarken, sürdürülebilir ve yüksek kaliteli ürünlerin tedariğini de garanti altına alıyor.
Anadolu’nun zengin topraklarından elde ettikleri baharatlar, şirketin portföyünde yer alırken, yerel olmayan bazı baharatlar da bulunuyor. “Baharat konusunda saflık ve sterilite bizim için en önemli kriterler. Yemeklerimizin lezzetini artıran baharatların en saf haliyle şeflerimize sunulması gerekiyor.” diye belirtiyor Tomakan.
Tomakan için sürdürülebilirlik, geleneksel anlamının ötesinde bir anlam taşıyor. Tomakan, “Bizim için sürdürülebilirlik, tedarik zincirinde sürekli olarak aynı kalitede ürün alabilmek demek. Aynı ürünü, her yıl hasat döneminde alabiliyor olmak çok kıymetli.” diyor.
