İlhamını Osmanlı ordularının Viyana kuşatmasından alan Viyana Kahvesi’nin hikayesini, Viyana Kahvesi Genel Müdürü Onur Cuyar, Patisserie by FoodinLife dergisine anlattı. Cuyar, ürünlerinde hiçbir koruyucu ve katkı maddesi kullanmadıklarından, yaza özel lezzetlerinden ve geleceğe yönelik hedeflerinden bahsederken, “Tazelik, lezzet ve en önemlisi hiçbir şekilde koruyucu ve katkı maddesi olmayan ürünler üretmek en büyük önceliğimiz” diyor.
Viyana Kuşatması’nın ardından Osmanlı orduları geri çekilirken, artlarında bıraktıkları ağırlıkların içinde kahve çekirdekleri de vardır. Osmanlı kahve kültürünü tanıyan kişilerin kahve çekirdeklerini içeri alması ile Avrupa’nın kahveyle tanışma öyküsü başlıyor. Viyana Kahvesi Genel Müdürü Onur Cuyar Viyana Kahvesi’nin hikayesini böyle anlatıyor. Devamında ise “İşin içine Türk damak tadını ve nitelikli kahveyi de entegre ederek, bu topraklarda başlayan hikayeyi, başladığı yere geri getirdik” diyor.
Viyana Kahvesi Genel Müdürü Onur Cuyar, Viyana Kahvesi markasını, en iyi kahve çekirdeklerini ve en iyi malzemeleri misafirlerimizle buluşturmayı hedefleyerek, en taze lezzetleri butik olarak üretip sunma üzerine inşa ettiklerini söylüyor.
Aynı standart aynı lezzet
Cuyar, “Her şeyden önce tüm şubelerimizde her daim aynı standartta, aynı lezzette demlediğimiz nitelikli kahve çekirdeklerini misafirlerimizle buluşturarak, özel bir kahve deneyimi yaşatmak en büyük hedefimiz” diyerek amaçlarını açıklıyor. Menülerinde kahve çekirdeklerini Türk damak tadına uyum sağlayacak şekilde kavurduklarını söyleyen Onur Bey, tüm şubelerde belirledikleri kahve reçetelerini en ince ayrıntılarına kadar detaylandırarak misafirlerine sunduklarını söylüyor ve bu reçetelerin yönetim ekipleri tarafından gün içerisinde birden çok kez denetlendiğini ekliyor.
Koruyucu ve katkı maddesi kullanmadan taze ve lezzetli kahve
Hiçbir üründe koruyucu ve katkı maddesi kullanmadıklarını söyleyen Cuyar, aroma verici suni şurup ve püre kullanmadıklarının da altını çiziyor, “Viyana Kahvesi olarak günlük ürettiğimiz taze lezzetlerimizi her gün misafirlerimize sunuyoruz. Tazelik, lezzet ve en önemlisi hiçbir şekilde koruyucu ve katkı maddesi olmayan ürünler üretmek en büyük önceliğimiz” diyor. Sade kahvelerde, kahve çekirdeğinin yetiştiği toprağa ait aromaların ayırt edilebileceğini söyleyen Onur Cuyar, sütlü kahvelere değiniyor, “Sütlü kahveler içecek grubumuzda yer alan Mocha, White Chocolate Mocha, Gold Karamel Macchiato gibi çikolatalı kahvelerimizde yüzde 100 gerçek Belçika çikolatası kullanılmaktadır.”
Menülerinde yer alan ve en çok beğenilen lezzetlerini sıralayan Viyana Kahvesi Genel Müdürü Cuyar, “Gerçek Belçika çikolatası ile sunduğumuz Viyana Sebastian, Hezarfen, Fransız Ekler, Red Velvet, Çilekli Tart, Lotus ve Fıstıklı Melange gibi tatlarımızın yanı sıra günün her anında tüketebileceğiniz, her gün taptaze kendi mutfağımızda ürettiğimiz Kruvasan ve Ekşi Mayalı Sandviç seçeneklerimiz de menümüzü bütünleyen lezzetler olarak ön plana çıkmaktadır” diyor.
Yaza özel lezzetler
“Menümüze girecek yeni ürünlerde dikkat ettiğimiz bir diğer husus ise mevsimsel lezzetler” diyen Cuyar, yaz aylarında orman meyveleri, nektarin ve kavun gibi tatları ön plana çıkaracaklarını söylerken, kendilerine ait klasik yaz lezzetlerinin de menülerinde yer almaya devam edeceğini belirtti. Sıcak yaz günlerine özel ferahlatıcı içeceklere yer vereceklerinden bahseden Onur Bey, “Milkshake, Ev Yapımı Limonata ve Ice Tea’lerimizin yanı sıra kırmızı meyveler ile hazırlayacağımız yeni lezzetimiz ve birkaç sürpriz yeni içeceğimiz ile de misafirlerimiz şaşırtmak istiyoruz” diyor.
2025’e kadar 50 şube
10 şube ve 1 Akademi ile faaliyetlerini sürdüren Viyana Kahvesi’nin gelecek hedeflerinden bahseden Cuyar, merkezi operasyon bünyesinde 2025 yılı sonuna kadar İstanbul içerisinde, niş bölgelerde 50 şubeye ulaşmayı planladıklarını belirtirken, yurt dışı operasyonu için yıl içerisinde Dubai’de bir şube açacaklarını söylüyor.
