Artİstanbul Feshane’nin tarihi dokusu ve eşsiz manzarasında konumlanan Lokanta Safderun, yalnızca lezzetleriyle değil, mutfağındaki sürdürülebilir yaklaşımıyla da fark yaratıyor. İstanbul’un 8500 yıllık mutfak mirasını rafine dokunuşlarla yorumlayan restoran, coğrafi işaretli lezzetler, yerel üreticiler ve kadın kooperatiflerinden temin edilen ürünlerle, çevreye ve topluma duyarlı bir gastronomi deneyimi sunuyor.
İstanbul’un geniş ürün ve mutfak kültürünü günümüz rafine yemek anlayışıyla sentezleyerek misafirlerine sunan Lokanta Safderun, menüdeki tüm yemekleri nitelikli yöresel ve coğrafi işaretli ürünlerle hazırlanıyor. Yakın zamanda menüsüne eklediği zengin kahvaltı ile de müdavimlerine lezzet şöleni yaşatacak olan Lokanta Safderun, sürdürülebilir mutfak anlayışının en güzel örneklerinden biri.
Sürdürülebilirlik ve Yerel Destek Anlayışı
Lokanta Safderun’un kahvaltı menüsünde rafine bir anlayışla yorumlanmış İstanbul lezzetlerinin yanı sıra, coğrafi işaretli ürünlerle hazırlanan özel tatlar da bulunuyor. Sebzelerin birçoğunu kendi bostanında yetiştiren Lokanta Safderun, Kadın Kooperatiflerinden ve yerel üreticilerden tedarik edilen malzemelerle de hem yerel ekonomiye hem de geleneksel üretim yöntemlerinin sürdürülebilirliğine katkıda bulunuluyor. Mevsimine uygun ürünlerin öne çıktığı kahvaltı menüsünde, İstanbul usulü hamur kızartma (Lalanga), Cici Papa, Milas Yağlı Zeytini, Amanos Dağı Zahterli Memecik Zeytinyağı, Zile Pekmezi, Samsun Çakallı Menemeni, Kuymak gibi tatlar öne çıkıyor.
