Dünya mutfağından lezzetler sunan GOU Society, sofistike kokteylleri, yenilikçi ve sıcak atmosferiyle şehrin gastronomi sahnesine yeni bir soluk getiriyor. Mekânın mutfak şefi Tolga Hellaç ile yeni sayımızda konuşuyoruz.
Gastronomi dünyasında profesyonel olarak 15 yılı aşkın süredir deneyimi olan Tolga Bey; Central, Pujol, Aman da Bravo, Naru, 7 Mila gibi öncü restoranlarda görev yapmış bir isim. Yeme içmeyi, yedirmeyi çok seven bir aileden geldiğini belirten şef, “Mutfakta vakit geçirmek benim için tutkuya dönüşünce mesleğimde bugün olduğum noktaya ulaştım” şeklinde ifade ediyor.
“Kendinizi rahat ama “ışıltılı” hissedeceğiniz bir atmosfer sunuyoruz” Özenli mimarisi, artistik tasarımı ve göz alıcı detaylarıyla dikkat çeken GOU Society’nin hangi hedeflerle kurulduğunu merak ediyoruz. Tolga Bey, “GOU Society, özel ve kaliteli bir zevkin birleşimiyle hayata geçirildi. Arka bahçesinde gastronomi ve dekorasyonda birikimleri olan kişiler var.” diyor. Bağdat Caddesi’ne gusto anlamında güçlü bir soluk getirdiklerini belirten şef, misafirlerin kendilerini eşsiz hissedeceklerini, çok lezzetli yemeklerle tanışacaklarını söylüyor. İyi yemeğin en baştaki hedeflerinden biri olduğunun altını çizen Hellaç, misafirlerin kendilerini rahat ama ışıltılı hissedecekleri bir atmosfer sunduklarını belirtiyor ve ekliyor: “Misafirlerimiz bizim için çok değerli. Bu duyguyu, sıcaklığı hissetmeden GOU Society’den ayrılmayacaklardır.”
Dünya mutfağından özgün lezzetler GOU Society’de Türk, Fransız, Asya mutfaklarından farklı lezzetler sunuluyor. İstanbul’un coşkulu şehir temposunu keyifli bir buluşma noktasına çeviren mekân, paylaşımlık tabaklarıyla öne çıkıyor. Tolga Bey’e konukların favori lezzetlerini sorduğumuzda, “Sofralarımızdan şaşlık; dünya mutfaklarından balık köftesi, chili reçeli, pizzetta ve sushi” yanıtını verirken kendi favorisinin prosecco sos ile servis edilen “Kaya Levreği” olduğunu söylüyor.
İkonik kokteyller arasında portakal bitteri, vanilya ve esmer şekerin senfonisini yansıtan “Vespucci”, çarkıfelekli “Passiflora”, narenciye aromalı “Linden”, tatlı esintiler yaşatan “Creme Brulee Martini” dikkat çekiyor. Hellaç, “Kullandığımız tüm ürünlerimiz çok taze. Kokteyllerimiz ekibimizin kendi yorumuyla hazırlanıyor. Sosları ve kokteyli oluşturan alkol bileşenlerini farklı tekniklerle oluşturuyoruz.” yanıtını veriyor.
“Ortak amacımız: Her zaman en iyiyi sunmak için çok çalışmak.” Mutfaklarındaki sürdürülebilirlik yaklaşımını sorduğumuz Hellaç, “Sıfır atık ilkelerine bağlı çalışıyoruz. Tedarikçilerimiz arasında yerel üreticiler ciddi bir yer tutuyor. Kadın girişimciler, kadın üretici kooperatifleriyle çalışmaya özen gösteriyoruz” diyor. Son olarak GOU Society’nin ileriye dönük hedeflerini konuşuyoruz Tolga Bey’le. “Ekip olarak ortak amacımız: “her zaman en iyiyi sunmak için çok çalışmak”. Süreli eğitimlerimiz, AR-GE çalışmalarımız bu hedefimizi desteklemek için düzenli bir şekilde devam ediyor. Marka değeri olarak sektöre giriş yaptık. Bunu korumak ve geliştirmek için var gücümüzle çalışıyoruz.” diyerek sözlerini sonlandırıyor.
