Ünlü Şef Nathan Davies, Guernsey Adası’nda bir restoran açma planlarını duyurdu. Yeni restoranının adı Vraic olacak ve temmuz ayında açılacak. Adını Guernésiais dilindeki yosun anlamına gelen “Vraic” kelimesinden alan restoran, çevresindeki bölgeden toplanan, doğadan elde edilen ve tedarik edilen malzemelerle yemekler sunacak.
25 kişilik oturma kapasitesine sahip restoranda, hem öğle hem de akşam yemeği için tadım menüsü olacak ve tüm yemekler, açık mutfakta özel olarak yapılmış ızgarada pişirilecek. Menüde, ateşte pişirilmiş midye, elle toplanmış yosunlarla ve yanmış tereyağı ile servis edilecek. Ayrıca, bütün balık ve etler açık ateşte pişirilerek paylaşılacak şekilde sunulacak. Misafirler, yemeğin öncesinde veya sonrasında ada manzarasına karşı içeceklerini alabilecekleri üst terasa da çıkabilecekler.
Davies, “Wales’ten ayrılmak bizim için çok özel bir şey gerektirecekti, ancak bu yeni proje tam olarak o fırsat. Vraic, Guernsey Adası’nda heyecan verici bir şey yaratma şansı sunuyor, gerçekten eşsiz ve güzel bir yer. Bu restoran, SY23’teki prensiplerimizi temel alarak bir ilerleme olacak. Kapımızın önündeki bol malzeme ile pişirerek ateşi her şeyin merkezine koyacağız. SY23’ten bazı ekip üyeleriyle birlikte bu yeni bölümü paylaşmak için sabırsızlanıyorum,” dedi.
Nathan Davies, 2019’da SY23 restoranını Mark ve Rhian Phillips ile birlikte açmış ve 2022’de Great British Menu’da yer aldıktan sonra Michelin yıldızı kazanmıştı. Ancak, restoran, mali zorluklar nedeniyle şefin ayrılmasından kısa bir süre sonra kalıcı olarak kapanmıştı.
