Peru’nun başkenti Lima’da, yüksek dağlardan Amazon ormanlarına kadar uzanan lezzetleri sunan Kjolle, Pía León’un gastronomik vizyonunun bir yansıması olarak dikkat çekiyor. 2018 yılında açılan, Peru’nun zengin kültürünü keşfetmek için eşsiz bir deneyim sunan restoran, kısa sürede büyük bir ün kazandı. Sözen Group CEO’su Gökmen Sözen ve dünyaca ünlü pasta şefi Antonio Bachour, 2018’de ‘Latin Amerika’nın En İyi Kadın Şefi’ olarak seçilen Pia Leon’un yaratıcı ve yenilikçi mutfağına konuk oldu.
Kjolle ismini, zorlu koşullarda hayatta kalabilen Andean çiçeği Buddleja coriacea’dan alıyor. Kjolle, Latin Amerika’nın 50 En İyi Restoranı listesinde üç kez birinci olmuş Central’ın “küçük kardeşi” olarak büyük bir sorumluluk taşıyor. Ancak Pía León, bu baskıyı geride bırakarak, kendi mutfak dünyasını yaratmayı başardı.
Kjolle, Peru’nun farklı bölgelerinden gelen taze ve doğal malzemelerle hazırlanan yemeklerle öne çıkıyor. Menüde, deniz ürünlerinden dağ köklerine ve Amazon’un meyve çeşitlerine kadar uzanan geniş bir yelpazede sunulan yemekler, Peru’nun gastronomik çeşitliliğini sofralara taşıyor.
Her Tabak Bir Sanat Eserine Dönüşüyor
Kjolle’de yemekler, sadece tat değil, aynı zamanda görsel bir şölen sunuyor. Pía León, yemeklerinde renklerin gücünü kullanarak her tabağı bir sanat eserine dönüştürüyor. Restoranın iç mekânında da estetik anlayışı net bir şekilde gözlemleniyor; yerel sanatçılarla iş birliği yapılarak özgün seramikler ve cam eşyalarla yaratılan atmosfer, yemeğin görsel etkisini güçlendiriyor.
Kjolle’nin öne çıkan yemeklerinden biri, Pía León’un imza yemeği olan Many Tubers. Bu yemek, And Dağları’na özgü köklerden olan olluco dilimlerinin, oca ezmesiyle birleşip cañihua hamurundan yapılan bir tartta sunulmasıyla hazırlanıyor. Basit ama derinlemesine düşünülmüş olan bu yemek, Pía’nın Peru’nun geleneksel malzemelerini modern bir şekilde yorumlayarak ne kadar yenilikçi bir şef olduğunu gözler önüne seriyor.
Kjolle, sadece bir restoran değil; aynı zamanda Pía León’un mutfak sanatındaki yeteneklerini ve Peru’nun doğal zenginliklerini bir araya getiren eşsiz bir deneyim alanı sunuyor.
