Bolivya’nın La Paz kentinde Arami Restoran Sahibi Marsia Taha Mohammed, ülkesinin biyolojik çeşitliliğini korumayı amaçlıyor. Mohamed, sürdürülebilir ve yerel malzemeler ile atalardan kalma teknikleri keşfediyor.
Gastronominin geleceğini şekillendiren şeflerden biri olan Muhammed, The World’s Best Restaurant 2024’te Latin Amerika’nın En İyi Kadın Şefi seçildi. La Paz’da Bolivya’nın en ünlü restoranlarından biri olan Gustu’da yönetici şef olarak görev alan Mohammed, öncü çalışmalarıyla mutfak sahnesinde ikonik bir figür haline geldi.
Yerel Toplulukları Destekleyen Çalışmalarıyla Biliniyor
Kendi restoranını açmaya karar veren Mohamed, La Paz’da Arami ile hizmet vermeye başladı. Arami, Taha’nın ülkesinin mutfak köklerini daha fazla keşfetmesine ve sürdürülebilirliğe katkı sağlamasına yardımcı oldu.
Şef Mohamed, Bolivya’nın biyoçeşitliliğinin savunuculuğunu yürütüyor ve yerel toplulukları destekleyen çalışmalarıyla dikkat çekiyor. Çalışmalarını dünyanın biyoçeşitlilik bakımından en zengin ülkelerinden birinin başkentindeki yeni restoranı Arami’nin merkezine koydu.
Taha, Bolivya Amazonu’nu yerel malzemelerle değerini artırmak ve bunları üreten yerel toplulukları desteklemek için Sabores Silvestres adlı girişimin de öncüsü oldu.
