Sıcak yaz ayları yaklaşırken serinleten lezzetler de yavaş yavaş ortaya çıkmaya başladı. Bu lezzetlerden en bilinen ve en çok da özlenen tat: Dondurma. İster meyveli ister çikolatalı… Her ne kadar dört mevsim tüketilebilen bir lezzet olsa da dondurmanın yaz mevsiminde tadı daha bir başka. İtalya’dan çıkıp İstanbul’a gelen ‘gelato’ların en lezzetli hallerini İstanbullulara sunan en iyi artizan dondurmacıları Patisserie by FoodinLife’a sizler için derledik.
Cremeria Milano
Türkiye içinde İstanbul’da 13 tane, Antalya, İzmir, Bodrum ve Akyaka’da; Türkiye dışında da İtalya ve Çekya’da şubeleri olan Cremeria Milano, en yüksek kalitede ve en taze şekilde malzemelerini seçiyor. Piyasaya ilk çıkmasıyla başka dondurmacılara da ön ayak olan, öncü görevini üstlenen Cremeria Milano; uzmanlık, bilgi ve cazibe ile kendilerini tanımlıyor. Misafirlerine İtalya esintisini yaşatan mekanı rakiplerinden ayıran bir diğer özellik; meyveli dondurma çeşitlerindeki aromanın, mevsim meyvelerine göre değişmesi. Tazeliğe önem veren Cremeria Milano’da ayrıca çölyak hastalarına ve glüten intoleransı olan kişilere de uygun lezzetler ön plana çıkıyor. Cremeria Milano’nun imza lezzeti ise süt, Nutella ve kurabiyenin buluşmasından oluşan Bignolata.
Muà Gelatieri d’Italia
Floransalı dondurma ustalarının geleceğini İstanbul’a taşımak ve gerçek İtalyan dondurmasını İstanbullulara tanıştırmak için yola çıkan Muà Gelatieri d’Italia, toplam 13 şubeye sahip. Her gün taze, sağlıklı ve en kaliteli dondurma sunumlarını yapan mekanın bütün şubelerinde iç açıcı ve ferah bir atmosfer hakim. Taze süt ve yöresel meyvelerin Muà dondurmalara kattığı lezzet su götürmez bir gerçek. Vegan lezzetler de üreten Muà Gelatieri d’Italia, vegan (sorbe) dondurmalar sunduğu gibi vegan kornetler de üretip misafirlerine sunuyor. En çok tercih edilen ürünleri arasında Muà’nın imza lezzeti Brüksel kurabiyesi, Antep fıstığı sorbe, tuzlu yer fıstığı sorbe.
Buontalenti Gelateria
2020 yazında Anadolu Hisarı’nda açılan Buontalenti, ismini gelato’nun Floransalı mucidi Bernardo Buontalenti’den alıyor. Artizan İtalyan dondurması yaklaşımıyla, tamamen doğal ve kaliteli malzemelerle hazırlanan reçetelerde, alanında uzman, İtalyan danışmanla çalışılmış. Düşük şeker oranı, ağızda soğukluk hissi bırakmayan yoğun kıvamı ve damakta devam eden doğal lezzetiyle kısa sürede büyük beğeni toplayan Buontalenti’nin; Anadolu Hisarı, Caddebostan ve Fenerbahçe’de şubeleri mevcut. İmza çeşitleri olan ve kendi isimlerini verdikleri Buontalenti’de ricotta, safran, portakal ve limon kabuğu rendesi kullanılıyor. Mevsiminde çıkan meyveleri ürünlerinde kullanan firma, rafine şekersiz ve doğal tatlandırılan ürünlerinde çilek sorbe ve double chocolate sorbe misafirlerin favorisi. Ayrıca Buontalenti vegan sorbe çeşitlerle, glütensiz çeşitler de mevcut.
Dondurmacci
İtalyanların taze ve günlük dondurma mantığını Türk usulüne eviren Dondurmacci, manda sütlü ve bitter çikolatalı dondurmasıyla vazgeçilmezlerden. Etiler ve Nişantaşı’nda konumlanan mekan, dondurmalarında kullandığı malzemelerde de hassas davranıyor. Yerel kaynaklarla üretilen aromalarda boya, gıda aroması, glikoz şurubu ve kimyasal yapı geliştiriciler bulunmuyor. Isparta’nın gülü, Çeşme’nin sakızı, Bodrum’un mandalinasından Madagaskar’ın vanilyası, Fransız Valrhona kakaosu, Brezilya kahvesine kadar birçok çeşidi barındıran Dondurmacci ayrıca granola ve Roche çikolataları da misafirlerine sunuyor.
Lillo
Roma, Milano, Napoli, Parma, Bologna, Floransa, Amalfi, Venedik ve Toskana bölgesinin farklı noktalarındaki seyahatlerde artizan dondurma üreticileri ile yapılan sohbetlerle ortaya çıkan Lillo, özel üreticilerden seçilen taze meyvelerle İtalyan dondurma anlayışını İstanbul’a taşıyor. Her meyvenin tadını alabildiğiniz meyveli sorbelerin yanısıra, bitter sorbe, demleme kahve, lotus ve limon mereng gibi tatlar da öne çıkıyor. Lillo Gelato ayrıca matcha, siyah tahin, ispahan gibi farklı alternatifler de sunuyor.
Serez Dondurmacısı
İstanbul’da 9 şubesi olan Serez Dondurmacısı, 2010 yılında Serdar Kemahlı’nın çocuk hayali olarak hayata geçiyor. Dondurma üretimi yolunda birçok araştırma yaptıktan sonra kendi formülünü yaratan Serez Dondurmacısı, yerel üreticiden aldığı taze ürünlerle dondurma ve sorbeler üretmeye başlıyor. Yüzde yüz meyveden sobeler, süt kaymağı kullanılarak üretilen dondurmalarla kendini “Gurme Dondurma” olarak tanımlayan Serez Dondurmacısı’nın tadılması gereken lezzetleri; tam yağlı inek sütünden yapılmış duble kaymak dondurma, tropikal iklimden gelen, 150 farklı vanilya çeşidi arasından en değerlisi Madagaskar vanilyalı dondurma ve yüzde yüz yerli üreticiden tedarik edilen cevizli dondurma.
Vero Gelato
Veronica Villa ve Yiğit Aktekin’in işlettiği Vero Gelato’nun hikayesi markanın kurucusu Veronica’nın memleketi İtalya’nın Rimini kentinde başlıyor. Bu şehirde düzenlenen dondurma fuarından etkilenen Villa ve Aktekin çifti dondurma sektörüne ilgi duyuyor. İtalya’daki tadı İstanbul’a taşıyan çift, Moda, Caddebostan ve Bostancı’da Vero Gelato’yu açıyor. Doğal malzemelerle, günlük ve taze dondurmaları her gün misafirlerine sunan Veronica Villa’nın, beyaz çikolatalı Adaçaylı dondurma, şekersiz ve vegan olarak hazırladığı Muz & Yer Fıstığı çeşitleri bu sezonun yenilikleri arasında. İtalya’da dondurma dükkanlarının vazgeçilmezi olan “semifreddolar” yani dondurmalı pastalar da Vero Gelato vitrinlerinde yerini almaya başlamış.
Girandola Gelato
Girandola Gelato, Aslı Eraltan tarafından kurulan bir İtalyan dondurma markasıdır. Eraltan, İtalyan ustalardan dondurma yapımının inceliklerini öğrenmiş ve Türk lezzetleri ile harmanlamıştır. İstanbul’da 9 farklı noktada hizmet veren Girandola Gelato, en taze ve kaliteli malzemeleri kullanarak günlük üretim yapmaktadır. Mekanda mevsimine göre değişen çeşitli meyveli dondurmaların yanı sıra, kendi özel tarifleri olan tarçın-elma, kazandibi ve güllaç dondurmaları da bulunmaktadır. Girandola Gelato, İtalyan dondurmasının Türk damak tadına uygun bir şekilde sunulduğu bir lezzet durağıdır.
