İstanbul Havalimanı’nda ilk şubesini açan Cups & Clouds Coffee Bakery, halihazırda 13 şubeye sahip. Markanın CEO’su Mustafa Tuncer ile Cups & Clouds’un Türkiye’ye geliş hikayesinden ürün gamına, gelecek planlarından sürdürülebilirlik çalışmalarına yeni sayımızda değindik.
Koşuşturmalı ve hızlı bir hayatın döngüsü içerisinde insan; kendisini rahatlatan, kendisine keyif veren ve bu yoğunluğun içerisinde nefes aldıran anlara önem verir. Ve bu bazen bir kahveyle de mümkün olabilir. Amerika Birleşik Devletleri (ABD) Delaware Bay’de faaliyet gösteren, küçük ve keyifli bir kahve markasını bilgi birikimi, tecrübesi, reçeteleri ve tüm global haklarıyla CC Coffee Gıda LTD. ŞTİ.’nin bünyesine katan Mustafa Tuncer, böylece Cups & Clouds’un hikayesini Türkiye’ye taşıyor. Tuncer, “Kahve, yorucu hayatta bize bu fırsatı sunan muhteşem bir nimettir. En iyi kahvenin bulutların üstünde demlenmesinin arka planında yatan felsefemiz de bu aslında” diyor.
Cups & Clouds’un ürün gamı
İlk şubesini İstanbul Havalimanı’nda Cups & Clouds Coffee Bakery, beş yıl içerisinde 13 şubede hizmet vermeye devam ediyor. Markanın CEO’su Mustafa Bey ile Cups & Clouds’un lezzetlerine değinmek istiyoruz. Tuncer, özel reçeteli içecekler ve yiyecekler sunduklarını söylerken, yiyecek-içecek kategorisinin geliştirilmesinin arkasında deneyimli bir ekipleri olduğunu belirtiyor ve bu ekibin, günümüz trendlerinin takipçisi olduğunu sözlerine ekliyor: “Konuklarımız genelde americano, espresso ve taze filtre kahve çeşitlerimizi siyah kahve olarak tercih ediyor. Latte, capuccino, flat white ve cortada gibi sütlü kahvelerimizi de severek tüketiyorlar. Bunun yanında imza içeceklerimiz olarak adlandırdığımız ürünlerimizden biri olan ‘bubble’ ürünlü içeceklerimiz de konuklarımız tarafından en çok tercih edilenler arasında.”
Cups & Cloud’s lezzetlerini markaya özel yapan yönlerini de anlatan Tuncer, “Lezzetlerimizi Cups & Clouds’a özel yapan yönlerimiz; farklı kültürlere ve farklı beslenme alışkanlıklarına hitap etmesi ve çoğunlukla birbirine benzer ürünlerimizin yer almasıdır. Gluten free, vegan, vejetaryen, protein bazlı yiyecekler ve içecekleri bunlara örnek gösterebiliriz” ifadelerini kullanıyor.
“Doğal kaynakların yanında ekonomik ve sosyal kaynakları da dengeli kullanmaya çalışıyoruz”
Kahve çekirdekleri konusunda özellikle Orta ve Güney Amerika’nın nitelikli yüzde 100 Arabica çekirdeklerini dengeli bir biçimde harmanladıklarını söyleyen Cups & Clouds CEO’su Mustafa Tuncer, “Yılların verdiği tecrübe ile orta ve çok kavrulmuş kahvemizi de tutkuyla harmanlıyoruz. ‘Bitterness’ diyebileceğimiz şahane aromalı ve dengeli kahve lezzetimiz de aroma ve kahvenin lezzetini bir araya getiren ürünlerimizdendir” diyor.
Cups & Clouds’un mutfağındaki sürdürülebilirlik çalışmalarına sorduğumuz Tuncer, “Öncelikle gelecekteki kaynaklarımızı tehlikeye atmadan kendi ihtiyaçlarımızı karşılamaya hassasiyetle özen gösteriyoruz” diyerek sözlerine başlıyor ve ekliyor: “Doğal kaynakların yanında ekonomik ve sosyal kaynakları da dengeli kullanmaya çalışıyoruz. Kendi kahvemizi kendimiz kavuruyoruz, aldığımız tüm yeşil kahvelerin ‘Fair Trade’ ve ‘Rainforest Alliance’ sertifikasına sahip olmasına özen gösteriyoruz, böylece sürdürülebilir tarım için üreticiye destek vermiş oluyoruz.”
Kahve trendleri ve gelecek şubeler
Bununla birlikte şubeleşen kahve zincirlerinin gelecek trendleri konusunda görüşlerini sorduğumuz Mustafa Bey, konunun öncelikle ağırlama tarafına değiniyor: “Şubeleşmeye başlayan kahve zincirlerinin .nümüzdeki günlerdeki hedefleri; oturma grupları olan, temizliğe önem veren, misafirlerin kendini evinde ya da iş yerindeki konfor rahatlığını hissedebileceği alanlar sağlayarak daha fazla zaman geçirmelerini temin eden ikinci adresleri olmak ve bu sayede kârlılığı artırmak olacaktır.”
Türkiye’de 12, yurt dışında ise Ürdün’ün başkenti Amman’da olan toplam 13 şubeleri olduğunu belirten Mustafa Bey, İstanbul’da iki şubenin daha açılacağını anlatırken, 2024 yılı sonuna kadar 20 şube sayısını geçmeyi hedeflediklerini söylüyor.
