Şef Rainer Becker ve iş ortağı Arjun Waney tarafından kurulan Japon robatayaki restoranı Roka, bu yıl Londra Charlotte Street’teki açılışının 20. yılını gururla kutluyor. Roka, son 20 yıldaki en sevilen yemeklerinin yer aldığı bir dizi kutlama menüsü ile 20 yıl boyunca süregelen bu olağanüstü yeme içme deneyimini taçlandıracak.
Merkezine koyduğu robata ızgarası etrafında tasarlanan Roka, misafirlerini, Japon balıkçılarının eski geleneklerinden türemiş bir Japon yöntemi olan ‘robatayaki’ mutfağını deneyimlemeye davet ediyor. Her Roka restoranının kalbinde bulunan robata, misafirlere yemeklerin kömür ateşi üzerinde hazırlanışını ve pişirilişini ilk elden izleme imkânı sunuyor.
Tokyo’da yaşadığı süre boyunca Japon mutfağının dokularının ve lezzetlerinin derinliğine hayran kalan, Azumi Ltd’nin kurucu ortağı ve Roka konseptinin yaratıcısı Rainer Becker şöyle diyor: “Yirmi yıl sonra menülerimiz halen Roka hikayesine sadık kalırken, ilk başlarda ilgimi çeken saf Japon pişirme teknikleriyle bir denge kurmayı amaçlıyoruz.”
Becker ve Waney, Charlotte Street’in açılışından bu yana, Roka Grubu’nu Canary Wharf, Mayfair ve Aldwych’teki üç yeni Londra restoranı ile genişlettiler. Uluslararası alanda ise Dubai, Riyad, Cidde, Mallorca, İstanbul, Kuveyt, Bahreyn ve 20. yıldönümü için planlanan Santorini gibi destinasyonlara adlarını yazdırdılar.
Roka 20. yılını kutlamak adına, geçen 20 senenin menülerinden seçtikleri en iyi yemeklerini yıl boyunca mevsimsel olarak geri getirecek. Özel tabakların seçkisinden oluşan menüler, tüm Roka restoranlarında Ocak, Nisan, Temmuz ve Ekim aylarında olmak üzere dört defa sunulacak ve mevsim boyunca devam edecek. Menüler, robata ızgarasından etlerden sushi ve sashimiye ve tatlılara kadar Roka’nın imza tabaklarını içeriyor. Bu, uzun süredir Roka’yı diğer lokasyonlarda da takip edenlere bir nostalji yaşatırken, ilk kez gelenler içinse Roka’nın özel tabaklarına bir giriş niteliği taşıyor. Ocak özel menüsünde yer alan tabaklar ise şöyle:
Deniz tarağı tataki, beyaz kuşkonmaz ve yuzu sos ile
Yengeç etli japon pilavı, wasabi tobiko ile
Izgara mısır, tütsülenmiş tereyağ ve frenk soğanı
Konbu ile tütsülenmiş ördek göğsü, kumkuat ve mango ile
Bademli ve yoğurtlu sıcak kek, miso karamel dondurma ile
