Birleşmiş Milletler tarafından Küresel Gıda Kahramanı unvanına layık görülen Şef Ebru Baybara Demir, Türk mutfağını dünyaya tanıtmaya devam ediyor. Bu kez dünyanın en prestijli eğitim kurumlarından biri olan Yale Üniversitesi’nin davetlisi olarak ABD’ye giden Şef Demir, Yale 2025 Global Table Fellow unvanını alarak önemli bir başarıya daha imza attı. Şef Demir, Türk mutfağını ve özellikle Türk Bulgurunu Yale’in mutfağına taşıdı. Artık dünyanın en iyi bilim insanları sofralarında Türk mutfağının lezzetlerini görecek.
Ebru Baybara Demir, Global Table programı kapsamında Yale Üniversitesi’nde öğrenciler ve akademisyenlerle bir araya gelerek Türk mutfağı ve sosyal gastronomi projeleri üzerine sunumlar yaptı. Programda, Türkiye’nin zengin mutfak kültüründen seçilen altı özel yemek Yale mutfaklarına taşındı. En çok dikkat çeken lezzet ise Avrupa ve Amerika’da neredeyse hiç bilinmeyen Türk Bulguru oldu.
Bu özel etkinlik sonrası Türk Bulguru, ilk kez düzenli bir şekilde Yale Üniversitesi’nin menüsünde yer almaya hazırlanıyor. Mart 2025 itibarıyla, günde 22 bin öğrenciye hizmet veren Yale Hospitality restoranları ve kantinlerinde Şef Ebru Baybara Demir’in imzasını taşıyan menü sunulacak. Kullanılacak tüm malzemeler Türkiye’den tedarik edilerek özgün lezzet korunarak yıl sonuna kadar Yale öğrencileriyle buluşacak.
Vegan ve vejetaryen trendinde Türk bulguru
Vegan ve vejetaryen beslenme trendlerinin hızla yayıldığı günümüzde, besin değeri yüksek ve çevre dostu ürünlere olan talep artıyor. Türk Bulguru, hem sağlıklı yapısı hem de lezzetiyle bu eğilimin doğal bir lideri olmaya aday. Yale Üniversitesi’nde sunulacak menü, sürdürülebilir ve sağlıklı beslenme anlayışını desteklerken aynı zamanda Türk mutfağını da uluslararası öğrencilere tanıtacak. Bu menüyle, Anadolu’nun kadim lezzetleri modern sofralara taşınacak.
Sofrada sosyal gastronomi var
Yale MacMillan Center, Yale Schwarzman Center ve Yale Hospitality iş birliğiyle gerçekleşen Global Table programı; sürdürülebilirlik, sağlık, kültür ve topluluk arasındaki bağları güçlendirmeyi amaçlıyor. Ebru Baybara Demir’in sosyal gastronomi alanında hayata geçirdiği projeler de Yale’de büyük ilgi gördü. Özellikle gıda güvenliği, gıda arz güvenliği, göç ve iklim krizi konularında Türkiye’de yürüttüğü saha çalışmaları büyük beğeni topladı. Program kapsamında düzenlenen özel bir resepsiyonda Şef Demir, Türkiye’nin yerel lezzetlerinden oluşan ve 2025 yılı boyunca Yale Üniversitesi menüsünde yer alacak özel bir Türk mutfağı seçkisini sundu.
25 yıldır Türk Mutfağı’nın Küresel Elçisi
Gastronomi dünyasının Nobel’i sayılan Basque Culinary World Prize’ı kazanarak 2023 yılında dünyanın en iyi sosyal gastronomi şefi seçilen Ebru Baybara Demir, aynı zamanda Birleşmiş Milletler tarafından verilen Küresel Gıda Kahramanı unvanına da sahip. 25 yılı aşkın süredir Hayata geçirdiği projelerle gastronomiyi mutfağın dışına taşıyan Şef Baybara Demir, Amerika’dan Avrupa’ya, Güney Amerika’dan Japonya’ya kadar pek çok ülkede Anadolu’nun zengin gastronomi kültürünü temsil ediyor. Sosyal gastronomi projeleriyle de dikkat çeken Şef Demir, yerel lezzetleri, kültürel mirası ve sürdürülebilir mutfak anlayışını küresel bir vizyonla buluşturuyor.
