Misafirlerin kendilerini evinde hissettirmeyi amaçlayan, minimal dekorasyonu ile yeşillikler içinde keyifli bir atmosfer sunan Bardy’nin kurucusu Emir Can Kocaaydın ile mekanın öne çıkan özellikleri üzerine keyifli bir sohbet gerçekleştirdik.
Emir Can Kocaaydın’ın yemeye ve içmeye olan ilgisi pandemiyle birlikte ivme kazanıyor. Sosyal hayat ve yeme içme alışkanlıklarının değişmesi onu derinden etkiliyor. Üniversitede işletme eğitimi aldıktan sonra pandemi sırasında profesyonel aşçılık diploması kazanıyor ve mahalle konseptiyle küçük gruplara yönelik kaliteli yemek ve içecek menüleri oluşturma fikrini geliştiriyor. Bu süreçte, samimi ve rahat bir kokteyl bar açma fikri doğuyor.
Kocaaydın, Etiler Alkent çevresinde restoran ve gece kulübü dışında keyifli bir şeyler içip sohbet edilebilecek alternatif mekanların olmadığını keşfediyor. Misafirlerin kendilerini evlerinde hissedebilecekleri ve diğer misafirlerle sosyalleşebilecekleri samimi bir mekân hayal ediyor. Bardy ile bölge için bu ihtiyaç açığını kapatmayı hedefliyor.
Bardy, on farklı imza kokteyl ve bunlara eşlik eden atıştırmalıklarla sıcak ve samimi bir atmosfer yaratıyor. Kocaaydın, Bardy’nin kurucusu İdil’le birlikte kendi yaşam deneyimlerinden, izledikleri filmlerden, dinledikleri müziklerden ve yurtdışı seyahatlerinden ilham alarak menüyü oluşturduklarını belirtiyor. “İsim arayışımızla birlikte, bartenderımız Bahadır Muhtar mevsimsel ürünlerle içki tariflerini hazırlamaya başladı. Ardından bu tarifleri isimlerle eşleştirerek menümüzü tamamladık. Uzun bir düşünce sürecinin ardından ortaya çıkan bir mekan diyebilirim.” açıklamasında bulunuyor.
Mevsimsel olarak değişen menüsünde taze meyve ve sebzelerle hazırlanan kokteyllerin yanı sıra paylaşımlık tabaklar da oldukça popüler. Emir Can Bey, menüsündeki yemekleri içki eşlikçileri olarak tanımlayarak, standart atıştırmalardan farklı olarak özenle seçilmiş küçük porsiyonlar sunduklarını vurguluyor. Şef Rabia Güneş ile birlikte hazırladıkları menü, herkesin damak zevkine hitap edecek şekilde dengeli bir yapıya sahip.
Kocaaydın, hem içki hem de yiyecek menüsünde mevsimsel menü oluşturmanın Bardy’nin yola çıkış hikayesinin başında geldiğini belirtiyor. Son olarak gelecek planlarını sorduğumuzda “Öncelikle kış sezonunun içki ve yemek menüsünü oluşturup misafirlerimizi memnun etmeye devam etmeyi planlıyorum. Bardy’nin geleceği için ise beklemede kalmakta fayda var diye düşünüyorum.” yanıtını veriyor.
