Fine dining dünyasının Oscar’ları olarak kabul edilen The World’s 50 Best Restaurants ödülleri bir yıllık aradan sonra yeni sahiplerini buldu. S.Pellegrino & Acqua Panna sponsorluğunda, Belçika’nın Antwerp şehrinde gerçekleşen etkinliğe gastronomi dünyasının en ünlü isimlerinden Noma damga vurdu.
Bu yılki etkinlik, beş kıtada 26 ülkeden restoranların listede yer almasını sağladı ve René Redzepi’nin Kopenhag, Danimarka’daki restoranı Noma, The World’s Best Restaurant 2021 and The Best Restaurant in Europe 2021 ödüllerini alarak önemli bir başarıya imza attı. Noma’ya ikinci sırada yine Danimarka’dan Geranium ve üçüncü sırada Atxondo, İspanya’dan Asador Etxebarri eşlik ediyor.
The World’s 50 Best Restaurants İçerik Direktörü William Drew şunları söyledi: “Noma, araştırma ve içerik tedariki, yemek geliştirme ve sunum açısından yeni standartlar belirleyerek kendi kuşağının tartışmasız en etkili restoranları oldu. Dünyanın her yerinden tüketiciler tarafından en çok aranan yemek mekanlarından biri haline geldi ve onu bu yılın bir numarası olarak açıklamaktan mutluluk duyuyoruz. Sektörün gördüğü en zorlu dönemlerden birinin ardından sekiz yeni restoranın dahil olmasını ve iki restoranın yeniden giriş yapmasını görmek de harika. The World’s 50 Best Restaurants listesinde yer alan ve almayan pek çok restoranın dayanıklılığına tanık olmak benim için bir onurdur.”
İspanya, ABD ve İtalya dikkat çekiyor
İspanya ve ABD, The World’s 50 Best Restaurants listesinde altı restoranla başı çekiyor ve İspanya ilk 10’da iki restorana sahip: Asador Etxebarri (3. sıra) ve Barselona’dan Disfrutar’ı (5. sıra). Hemen arkasından Getaria’dan Elkano (16. sıra) ve Mugaritz (14. sıra) geliyor. ABD’de New York Cosme 22. sırada, San Francisco’dan Benu 28. ve SingleThread 37. Sırada yer alıyor. İtalya ayrıca, Aspire Lifestyles sponsorluğunda verilen En İyi Yeni Giriş ödününü kazanan Lido 84 (15. sıra) dahil olmak üzere dört restoranla listede başarılı bir şekilde temsil ediliyor.
Güney Afrika, Afrika’daki En İyi Restoran’ı kazanan 50. sıradaki Wolfgat ile önemli bir sıçrama yaptı. Bu yılın ilk 10’una yeni girenler arasında, Highest Climber ödülü kazanan Hong Kong’dan The President, 31 sıra yükselerek 10. sıraya yerleşti. Mexico City’den Pujol 9. sırada, Kuzey Amerika’nın En İyi Restoranı ödülüne layık görüldü. Singapur’da Odette 8. sıraya yükseldi ve Asya’nın En İyi Restoranı ödülüne layık görüldü ve Stockholm’deki Frantzén 15 sıra yükselerek 6. sıraya yükseldi.
Ödüllü şefler
Dünyanın önde gelen şefleri tarafından oylanarak, mutfak topluluğu üzerinde önemli bir etkisi olan bir şefe verilen Estrella Damm Şeflerin Seçimi Ödülü’nü Bask ızgara ustası Victor Arguinzoniz kazandı. Pía León, Güney Amerika’daki En İyi Restoran ödülünün yanı sıra aynı zamanda Dünyanın En İyi Kadın Şefi seçildi. San Francisco’daki Atelier Crenn’in ortak sahibi ve şefi olan Fransız doğumlu Dominique Crenn, Icon Ödülü’nü kazandı.
Oylama Süreci
Her yıl açıklanan liste, yemek yazarları ve eleştirmenleri, şefler, restorancılar ve uluslararası mutfak uzmanlarından oluşan 1.000’den fazla kişiden meydana gelen The World’s 50 Best Restaurants Academy’nin oylarıyla belirleniyor.
En İyinin En İyisi
Bir numaralı restoranların seçkin grubundakiler önemlerini fazlasıyla kanıtlayarak Best of the Best hall of fame salonunda ikonik yemek mekanları olarak sonsuza kadar onurlandırılmaya layık görülüyorlar. Bu yılın Best of the Best listesinde yer alan restoranlar;
• El Bulli (2002, 2006-2009)
• The French Laundry (2003-2004)
• The Fat Duck (2005)
• Noma – original location (2010-2012, 2014)
• El Celler de Can Roca (2013, 2015)
• Osteria Francescana (2016, 2018)
• Eleven Madison Park (2017)
• Mirazur (2019)
Bu yılın The World’s 50 Best Restaurants listesi ise şu şekilde;
1. Noma / Kopenhag, Danimarka
2. Geranium / Kopenhag, Danimarka
3. Asador Etxebarri / Atxondo, İspanya
4. Central / Lima, Peru
5. Disfrutar/ Barselona, İspanya
6.Frantzén / Stockholm, İsveç
7. Maido / Lima, Peru
8. Odette / Singapur, Singapur
9. Pujol / Mexico City, Meksika
10. The Chairman / Hong Kong, Çin
11. Den / Tokyo, Japonya
12. Steirereck / Viyana, Avusturya
13. Don Julio / Buenos Aires, Arjantin
14. Mugaritz / San Sebastian, İspanya
15. Lido 84 / Gardone Riviera, Italya
16. Elkano / Getaria, İspanya
17. A Casa do Porco / São Paulo, Brezilya
18. Piazza Duomo/ Alba, Italya
19. Narisawa / Tokyo, Japonya
20. Diverxo / Madrid, İspanya
21. Hiša Franko / Kobarid, Slovenya
22. Cosme / New York, ABD
23. Arpège / Paris, Fransa
24. Septime / Paris, Fransa
25. White Rabbit / Moskova, Rusya
26. Le Calandre / Rubano, Italya
27. Quintonil / Mexico City, Meksika
28. Benu / San Francisco, ABD
29. Reale / Castel di Sangro, Italya
30. Twins Garden / Moskova, Rusya
31. Restaurant Tim Raue / Berlin, Almanya
32. The Clove Club / Londra, Birleşik Krallık
33. Lyle’s / Londra, Birleşik Krallık
34. Burnt Ends / Singapur, Singapur
35. Ultraviolet by Paul Pairet / Şangay, Çin
36. Hof Van Cleve / Kruishoutem, Belçika
37. SingleThread / Healdsburg, ABD
38. Boragó / Santiago, Şili
39. Florilège / Tokyo, Japonya
40. Sühring / Bangkok, Tayland
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen / Paris, Fransa
42. Belcanto / Lizbon, Portekiz
43. Atomix / New York, ABD
44. Le Bernardin / New York, ABD
45. Nobelhart & Schmutzig / Berlin, Almanya
46. Leo / Bogotá, Kolombiya
47. Maaemo / Oslo, Norveç
48. Atelier Crenn / San Francisco, ABD
49. Azurmendi / Larrabetzu, İspanya
50. Wolfgat / Paternoster, Güney Afrika
