FoodinLife Dergimizin 90’ıncı sayısında iki kez dünyanın 1 numaralı restoranı seçilen, 3 Michelin yıldızlı El Celler de Roca’nın kurucu şefleri Joan, Josep ve Jordi Roca’yı kapağımıza taşıdık. Bununla beraber dosya konumuzda sıcakların ferahlatan lezzeti dondurmaya ve dondurma ekipmanlarına yer verirken, değerli gurmelerimizin önerileriyle İstanbul’un en iyi deniz ürünlerini listeledik.
3 Michelin Yıldızlı El Celler de Roca’nın Kurucu Şefleri Roca Brothers, Yeni Restoranları Esperit Roca ile FoodinLife 90. Sayımızın Kapağında!
Dergimizin yeni sayısında Roca Brothers’ın yeni girişimi Esperit Roca’yı mercek altına aldık. Esperit Roca, El Celler de Roca’nın ikonik yemeklerinin yeniden yorumlanmasına dayanan bir gastronomik deneyim yaşatıyor. Yepyeni bir mutfak konsepti sunan restoranın menüsünde yer alan yenilikçi yemeklere, restoranın tasarımında hangi estetik ve işlevsel unsurların öne çıktığına ve Esperit Roca’nın gelecek vizyonuna değindik.
Van’dan başlayıp Londra’ya, ardından Bangkok ve Singapur’a uzanan serüveniyle bilinen Bekir Kaya’nın heyecan verici projesi Tariria üzerine…
Van’ın mirasını koruyup yeniden canlandırmayı hedefleyen Tariria, kültür, sanat, gastronomi alanlarını kapsayan bir proje olarak Homage Hospitality imzasını taşıyor. Tariria’nın öyküsünü Homage Hospitality Yönetim Kurulu Başkanı Bekir Kaya ile konuşuyoruz.
En Yeni sayfalarımızda Bodrum’daki Ayla by Aret Sahakyan ile köklerinden beslenen geleneksel bir şef restoranı Herise İstanbul’u ağırlıyoruz.
Maçakızı Restaurant’ın Executive Şef’liğini üstlenen Aret Sahakyan, Ayla by Sahakyan’da buradaki gastronomi kültürünü bir üst seviyeye yaşıyor. Menüyü “çok perdeli bir oyun, bir gastronomik yolculuk” şeklinde tanımlayan Aret Sahakyan ile mutfak felsefesini ve gelecek planlarını konuştuk. Herise İstanbul, Asude ve Bahadır Boğatır tarafından kurulan özel bir şef restoranı. Adını Anadolu’da keşkeğe verilen isimden alan mekân, Asude Hanım’ın Bozcaada ve Bahadır Bey’in İzmir’in Tire ilçesindeki restoran deneyimlerinin izlerini taşıyor. Herise İstanbul’un öyküsünü ve gelecek planlarını İstanbul’da gastronomi tutkularını buluşturan bu çiftten dinledik.
Gurmelerimizin önerileriyle İstanbul’un deniz ürünleri restoranları
Gastronominin önemli isimleriyle İstanbul’un göz kamaştıran boğaz manzarasıyla donatılmış, şehrin en seçkin deniz ürünleri restoranlarını listeledik. Onların ışığında ilerlediğimiz bu yerleri denemeden geçmemenizi de tavsiye ediyoruz.
Yurt dışı harita bölümümüzde ise Meksika’nın en iyi yerel restoranları
Dergimizin 90. sayısında Meksika mutfağını modern ve yenilikçi bir yaklaşımla zirveye taşıyan, sürdürülebilirliğe odaklanan, mevsimsel ürün kullanımına özen gösteren en iyi yerel restoranları sizin için mercek altına aldık.
