Metro Türkiye, Telezzüz’ün Yönetici Şefi Bahtiyar Büyükduman ile özel bir gastronomik deneyim yemeği gerçekleştirdi. Metro Türkiye’nin düzenlediği ‘35 Yaş Altı 3 Şef’ yarışmasının kazanan şeflerinden ve sürdürülebilir mutfak elçilerinden biri olan Telezzüz’ün Yönetici Şefi Bahtiyar Büyükduman, Metro markalı bitki bazlı ürünlerle özel bir menü hazırladı.
Şef Bahtiyar Büyükduman hazırladığı menü ile yerel, coğrafi işaret tescilli, mevsiminde ürünlere ve atıksız mutfağa da dikkat çekti.
“Sofrada Herkese Yer Var”
Değişen tüketici taleplerine eksiksiz cevap verebilmek için hem ürün geliştirdiklerini hem de yeme içme sektöründe farkındalık oluşturduklarını ifade eden Metro Türkiye Kurumsal İletişim Müdürü Dr. Aslı Duran, “Dünyadaki beslenme alışkanlıkları hızla değişirken, vegan, vejetaryen, fleksitaryen, pesketaryen gibi farklı beslenme tercihleri de hızla artıyor. Tüketicilerin yaşadığı en büyük zorluklardan biri ise restoranlarda beslenme tarzlarına uygun lezzetli ve özgün tabakları bulmak oluyor. Biz de 35 yıldır olduğu gibi bu dönüşüm sırasında yeme içme sektörünün en yakın iş ortağı olma vizyonumuz ile bu ihtiyacı daha fazla görünür kılmaya odaklanıyor; sektöre hem geniş ürün yelpazemizle hem de oluşturduğumuz reçetelerle ilham vermeye çalışıyoruz.” açıklamasında bulundu.
Farkındalık yaratmak ve menüleri bitki bazlı ürünlerle geliştirmenin önemini anlatmak amacıyla Vegan Haftası’nı farklı etkinliklerle kutladıklarını dile getiren Turan, “Metro Türkiye olarak, farklı beslenme çeşitlerine yönelik yenilikçi ürünleri geliştirmeye ve şeflerimize ilham vermeye devam edeceğiz. Çünkü bizim için ‘Sofrada Herkese Yer Var.’” diye konuştu.
“Menümüz, Damak Zevkiniz Kadar Vicdanınıza İyi Gelecek”
Türkiye’nin ilk vegan fine dining restoranı Telezzüz Şefi Bahtiyar Büyükduman ise “Yerel ürünlerden ve yerel ritüellerden alınan ilhamla doğaya saygı duyarak bir menü hazırladık. Aslında yemek kültürümüzün, topraklarımızın, ürünlerimizin bitki bazlı beslenmeye ne kadar uygun olduğunu görmek sizi de çok şaşırtacak. Gün geçtikçe azalan kaynaklarımız korumaya yönelik atıksız mutfak prensibiyle hazırlanan menü damaklarınıza olduğu kadar vicdanınıza da iyi gelecek.” dedi.
