Ziyaretçilerine paylaşımlı ofis seçeneği sunan Fuga Coffee’nin kurucu ortakları Uğur Uçak ve Umut Uçak ile markanın yenilikçi yaklaşımları, kahve endüstrisinin geleceği ve 2024 trendlerine ilişkin bir sohbet gerçekleştirdik.
Kahve, artık yalnızca bir tüketim alışkanlığı olmaktan çıkıp bir yaşam tarzı haline gelmiş durumda. Bu yaşam tarzını benimseyenler, artık sadece kafein almanın ötesine geçerek sağlıklı ve duyarlı kahve çeşitlerini tercih ediyor. Yoğun şehir ve iş hayatından huzurlu bir kaçış arayan kahve severlerin imdadına ise Fuga Coffee yetişiyor.
İstanbul’un en yüksek tempolu semtlerinden biri olan Levent’te dinlenmek ve kendine zaman ayırmak isteyen insanların çok seçeneği olmadığına dikkati çeken Uçak kardeşler, “Çevredeki insanlar için dinlenebilecekleri, sohbet ederek yoğun hayatlarından uzaklaşabilecekleri alanlar oldukça kısıtlı. Bu etkenleri farketmemizle Fuga’nın kurulma hikayesi başlamış oldu.” diyor.
Fuga, geniş alanlara sahip olması, konforlu dekorasyonu ve yeşil alanlarıyla rahat bir atmosfer sunarken, kahve tutkunları için seçkin lezzetler sunuyor. Uğur ve Umut Uçak, “Lezzetli bir kahve profili oluşturmak için alanında uzman ekiplerle çalıştık ve menümüzü taze ve lezzetli yiyeceklerle zenginleştirdik.” diye vurguluyor.
‘Şehrin ortasında bir kaçış noktası’
Mekân, adını İtalyanca “kaçış” anlamına gelen “fuga” kelimesinden alıyor. Uğur ve Umut Uçak, metropol hayatı, iş, trafik gibi unsurların stresinden bir kaçış noktası sunma fikriyle yola çıktıklarını belirtiyor. Uçak kardeşler, “Metropol hayatı, sunduğu imkanlarla cazip görünse de, bu yoğunluk ve stresin içinde bir kaçış noktası arayışına gireriz. Fuga’yı kurarken, tam da bu ihtiyaca yanıt verebilecek bir konum seçtik; şehir ve iş hayatının merkezinde yer alarak, burayı bir kaçış noktası olarak konumlandırmayı hedefledik.” diye kaydediyor.
Bu misyonla Eylül 2023’te ‘Şehrin Ortasında Bir Kaçış Noktası’ mottosuyla kapılarını açan Fuga, menü içeriğinden dekorasyona ve geniş yeşil alanlara kadar her detayıyla hedeflenen huzurlu atmosferi yansıtıyor.
Uğur ve Umut Uçak, “Yoğun ve stresli yaşamlarına kısa bir mola vermek, şehrin kalbinde bir nefes almak isteyenler için buradayız.” diye ekliyor.
‘Geleceğimiz için sorumluluk alıyoruz’
“Sürdürülebilirlik ve etik üretim, kahve endüstrisinde sadece bir trend değil, aynı zamanda bir sorumluluk haline geldi.” diyen Uğur ve Umut Uçak, “Fuga Coffee olarak, 2024 yılında bu alanda öncü adımlar atmayı hedefliyoruz. Gelecek yıl, kahve üretiminden tüketimine kadar tüm süreçlerde çevre dostu uygulamalarımızı daha da ileri taşıyacağız.” diyerek iddialı hedeflerine değiniyor.
Uçak kardeşler, atık yönetimi konusunda daha etkin çözümler geliştirmeye ağırlık verme planlarına değiniyor ve karbon ayak izlerini minimuma indirmek için yenilenebilir enerji kaynaklarına geçiş ve su tasarrufu teknolojilerinin kullanımı için araştırma süreçlerinin devam ettiğini aktarıyor ve “Bu yeniliklerle, sadece lezzetli kahve sunmakla kalmayıp, aynı zamanda geleceğimiz için de sorumluluk alıyoruz.” diyor.
‘Sürdürülebilirlik sadece bir trend değil, sorumluluk’
Fuga’da, Brezilya’ya en lezzetli kahvelerini temsil eden Fazenda Primavera’nın 4C sertifikasına sahip ürünleri kullanılıyor. Bu sertifika, çevresel, sosyal ve ekonomik sürdürülebilirlik kriterlerinin karşılandığı ve sorumlu bir üretim yapıldığı anlamına geliyor. Uğur ve Umut Uçak, kahveyi müşterilere sunarken bu kriterleri her aşamada titizlikle uyguladıklarını dile getiriyor ve ekliyor:
“Fuga olarak, sürdürülebilirliği en öncelikli değerlerimizden biri olarak görüyoruz. Kahvelerimizi misafirlerimize sunarken, bu ilkeyi de gözeterek çevreye katkıda bulunmayı çok önemsiyoruz.”
Öne çıkan kahve trendleri: Sürdürülebilirlik, sağlık, sanat
Bu yıl kahve sektöründe yükselişe geçen eğilimleri değerlendiren Uğur ve Umut Uçak, kahve severlerin dikkate aldığı faktörlerin başında çevreye duyarlı markaları tercih ederek sürdürülebilir ürünler talep etmenin geldiğini ifade ediyor. Bu eğilim, tüketicilerin daha bilinçli seçimler yapmasına ve kahve alışverişlerinde markaların üretim ve dağıtım süreçlerindeki çevresel etkilerini sorgulamalarına neden oluyor.
Uçak kardeşlere göre, sağlıklı kahveler de yükselişte olan trendler arasında yer alıyor. “Bu, kahve tüketimini sağlık ve zindelikle ilişkilendirenler için yeni alışkanlıkların doğmasına zemin hazırlıyor.” diyen iki kardeş, “Örneğin, kahvesine süt eklerken badem veya hindistan cevizi sütü gibi alternatifleri tercih ediyorlar.” diye ekliyor.
Uğur ve Umut Uçak, üçüncü nesil kahveciliğin, kahve çekirdeklerinin kaynağı, işlenmesi ve hazırlanmasına olan derin ilgiyi yansıttığının altını şu sözlerle çiziyor: “Tüketiciler, alıştıkları kahve tatlarının ötesinde, yeni ve farklı lezzetleri keşfetmeye yöneliyor. 2024 yılında kahve endüstrisindeki trendler, tüketicilerin kahveye olan yaklaşımını daha bilinçli, deneyim odaklı ve sürdürülebilir hale getiriyor. Çevre dostu uygulamalar, sağlık odaklı seçenekler ve yenilikçi teknolojiler, kahve severlerin günlük alışkanlıklarını şekillendirerek kahve deneyimini daha zengin ve çeşitli kılıyor.”
Paylaşımlı ofislerde maksimum verimlilik
Fuga Coffee ziyaretçilerine aynı zamanda paylaşımlı ofis seçeneği de sunuyor. Yoğun çalışma temposundan bunalan ve kısa bir mola vererek kendini tazelemek isteyen iş ortakları, Fuga’da kahvelerini yudumlarken çalışmalarını sürdürebiliyor.
Uğur ve Umut Uçak, “Yeni nesil paylaşımlı ofis alanlarımız, iş ortaklarımıza toplantı odaları, co-working alanları gibi birçok hizmetten zahmetsizce yararlanma imkanını sununuyoruz. Bu hizmetler esnasında herhangi bir detayla ilgilenmek zorunda kalmamaları da iş planlarına maksimum seviyede odaklanmalarını sağlıyor.” diyor.
Fuga, iş dünyasının profesyonelleri için yalnızca çalışmalarını sürdürebilecekleri bir ortam değil aynı zamanda gün sonunda yorgunluklarını atabilecekleri bir ortam da sunuyor. İş dünyasının mesaisi sona erdiğinde, çevredeki birçok mekan kapanırken Fuga’da gün sonu yorgunluklarını atabiliyorlar.
Özel reçetelerle hazırlanan imza tatlılar
Fuga Coffee’nin tatlı menüsünde Baklavalı San Sebastian Cheesecake, Lotus Cheesecake ve Magnolya gibi özel tatlılar öne çıkıyor. Uçak kardeşler, tatlıların günlük olarak özel reçetelerde hazırlandığını aktarıyor ve “Baklava hamuruna sarılı bol antep fıstıklı Baklavalı San Sebastian Cheesecake, kahvenin yanında en çok tercih edilen eşlikçilerimizden. Bununla beraber imza tatlılarımız arasında yer alıyor.” diyor.
Lotus Cheesecake’in lotus kreması ve lotus kırıntısı ile hazırlandığını belirten kardeşler, bu cheesecake’in kreması ve kırıntısı ile tatlı ihtiyacını tam olarak karşıladığını ifade ediyor.
Magnolya’nın tabanı el yapımı özel vanilyalı wafer bisküvi ile oluşturuluyor. Yine el yapımı süt reçeli ile kreması hazırlandıktan sonra Magnolya, hafif ve lezzetli bir tat profili arayanlara sunuyor.
