Dünyanın önde gelen endüstriyel kakao ve çikolata üreticileri arasında yerini koruyan Altınmarka, dünya çapında 85’ten fazla ülkenin seçkin global markalarına güvenilir çözümler sunmaya devam ediyor.
‘Avrupa’nın En İyi Çikolata Fabrikası’ ödülüne sahip olan, kakao ve çikolata üreticisi Altınmarka, kalitesini yıllardır korumaya ve sürdürmeye devam eden bir marka. Türkiye’nin dört bir yanına özel lezzetler sunan Altınmarka, misafir olduğu mutfaklarda özel tatlar sunmaya devam ediyor. Bunlardan biri de İstanbul’un en özel mutfaklarından biri olan Baylan. Mekânın inovatif lezzetler sunan şefi Tim Briggs, FoodinLife okuyucuları için taptaze lezzetleri Altınmarka ile hazırlıyor.
RED ROSE
MALZEMELER
300 gr ALT 70
125 gr ALT 07
50 gr ALT 308
60 gr yumurta sarısı
40 gr şeker
50 gr yumurta akı
80 gr şeker
200 gr krema
YAPILIŞI
ALT 70’i temperleyin, bir çikolata kağıdına 2 mm’lik ince bir tabaka olarak koyun, kristalize olmadan hemen önce çikolatayı bantlar halinde kesin (12-15 cm’ye 3 cm’lik bantlar yeterli olacaktır). Kakao yağı ve kırmızı gıda boyası ile hafifçe püskürterek narin bir gül yapın. Yumurta ve 40 gr şekeri çırpın, sıcak kremayı ekleyin. Kısık ateşte karışım koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirdikten sonra ocaktan alın. Çikolatayı ekleyin ve soğumaya bırakın. Yumurta aklarını çırpın, 118 derecede şekeri yumurta aklarına ekleyin. Soğuyana ve meriangue kıvamına gelene kadar çırpın. Soğuk çikolata karışımına ekleyin ve çikolata kaplarına doldurun. Biraz çikolata parçaları ilave edin ve -18 derecede soğutun. Gülü ekleyin ve bir parfe gibi servis edin. Yanına biraz çikolata sosu da ilave edebilirsiniz.
ÜÇ ÇİKOLATALI KURABİYE
MALZEMELER
480 gr tereyağı
320 gr esmer şeker
6 gr deniz tuzu
2 yumurta
6 gr kabartma tozu
150 gr Damla ALT 308
150 gr Damla ALT 131
150 gr Damla ALT 161
SOS:
150 gr ALT 540
400 gr krema
2 vanilya çubuğu
150 gr ALT 253
300 gr krema
YAPILIŞI
Tüm malzemeleri bir araya getirerek karıştırın, sonrasında 2 saat boyunca buzdolabında 4 derecede bekletin. Bir tavada 180 gr hamurdan kurabiye şekli verin ve 200 derecede 7 dakika pişirin. Yanında çikolata sosu yapın. Sos için ayrı bir tavada krema ve vanilyayı kaynatın, çikolatayı ekleyin ve eridikten sonra ateşten alın. Bunu kurabiyenizin üzerine dökebilirsiniz. Dilerseniz üzerine bir top dondurma da ekleyebilirsiniz.
