Amerika’da daha çok görülen ve bol tüketilen donut, o kadar fazla Amerika ile özdeşleşti ki o kıtanın bir lezzeti oluverdi. Lakin Emre Çelebi ve Atilla Serdar Hamzaoğlu, donut’ın hikayesini ve asıl doğum yerinin Hollanda olduğunu öğrenince Moda’da geçtiğimiz aylarda açılan Oranje Dough Atelier’i kurdu. Hollanda renklerinden ilham alan mekanı Patisserie by FoodinLife’ın 68’inci sayısı için inceledik.
Anadolu Yakası’nın gözde semti Moda’da nefes almaya başlayan, 17 Mart 2023’te kapılarını açan Oranje Dough Atelier, hem mutfakta hem işletmede deneyimli bir ekibin eser. 2016 yılında Beşiktaş’taki Parodia Coffee House & Bistro’daki gibi bu kardeş işletme çocukluk arkadaşı olan Emre Çelebi ve Atilla Serdar Hamzaoğlu tarafından açılan Oranje Dough Atelier’de donut ön plana çıktığı gibi, yeni tatlı ve hamur işi AR-GE’lerin yapılacağı atölye de karşımıza çıkıyor. Mekanın kendisini “bir hamur atölyesi” olarak tanımladığını söylemek mümkün.
‘Oliekoek’ adıyla önce Hollanda’da keşfedilen bu lezzet, Kuzey Amerika’ya göç eden Hollandalılar sayesinde ün kazanıyor. Oranje Dough Atelier’in kurucuları Hollanda’yı ziyaret ettiklerinde bu hikayeyi öğrenince mekanın isminde ‘Oranje’ olarak koymaya karar veriyorlar.
Emre Çelebi ve Atilla Serdar Hamzaoğlu, klasik donut tarifini buraya direkt getirmiyorlar. Farklı kültürdeki donut’lardan Almanya’da Berliner, İtalya’da Bomboloni ve Amerika’da Doughnut isimleriyle ve içeriğiyle birkaç değişiklike karşımıza çıkan donut’ı Türkiye’ye getirerek, kendi yorumlarıyla hazırlığını ve sunumunu yapıyorlar. Hamur atölyesi tanımından da yola çıkarak, pek çok leziz hamur işi ürününü vitrininde sergiliyor. Mekanın bir başka hedeflerinden bir diğeri ise köklerini aldığı, kardeş işletme Parodia markası sayesinde konuklarına iyi bir kahve deneyimi sunmak.
Oranje Dough Atelier’in iç mekan tasarımı ise son derece minimal, sade ve aydınlık. Hollanda’nın rengi olan turuncu ve portakal renklerinin ağırlıklı olduğu mekan hem lezzetleriyle hem dekorasyonuyla misafirlerini mest ediyor. Mekanın ironik merdiveninde kullanılan yanık portakal rengi aynı zamanda Oranje Dough Atelier’in imza ürününün de adı.
Moda semtinin ziyaretçilerine kapısını her daim açık tutan Oranje Dough Atelier, doğallık ve tazeliğin verdiği avantajla sürekli farklı lezzetleri içerisinden barındırmanın temel amaçlarından biri olduğunu görüyoruz. Sektördeki en büyük farkı, endüstriyel donut kültürüne yeni bir bakış açısı getirerek, özel reçeteler ortaya çıkarıyor. Oranje Dough Atelier’in vizyonunu, bakery lezzetlerini özellikle favori donut’ınızı seçmek için sabah 9’dan gece 23’e kadar mekanı ziyaret edebilirsiniz.
