Geçtiğimiz ay Londra Islington’da açılan The Brave, Şef James Cochran’ın bistro-pub konseptiyle hayata geçirdiği bir mekân. Cochran, İngiltere’nin doğal lezzetlerini baş kente taşırken, geleneksel İngiliz pub kültürüne modern bir dokunuş da sunuyor. Cochran’ın Glasgowlu babasıyla geçirdiği pub ziyaretlerinden ilham alarak tasarlanan The Brave, konuklarını nostaljik bir ortamda ağırlamayı amaçlıyor.
Şef Cochran, bu mekanla çocukluğunun güzel anılarına bir saygı duruşu yapmak istediğini söyleyen şef Cochran, The Brave’i şöyle anlatıyor:
“Burada gerçekten özel bir şey yaratıyoruz. Burası sadece bir pub değil, kaliteli yemek ve içkiyle dolu, sıcak ve samimi bir ortamda keyifli bir deneyim sunuyor. Babam beni çocukken pub’a götürürdü ve o zamanlardan çok güzel anılarım var, bu yüzden bu mekân benim için tam anlamıyla bir yuva gibi.”
Geleneksel bir pub deneyimi ile modern, şık bir yemek deneyimini birleştiren The Brave, malzemelerini tamamen yerel üreticilerden temin ediyor. Mevsimsellik ilkesinin gözetildiği The Brave’de misafirler İngiltere’nin dört bir yanından gelen taze ve mevsimsel ürünleri deneyimleme fırsatı buluyor.
Islington’daki Essex Road’da kapılarını açan The Brave, geleneksel İngiliz pub kültürüne modern bir dokunuş arayanların uğrak noktası olacak.
