Suadiye’de bulunan Allen Kitchen & Cocktail nezih atmosferi ve lezzetli, imza içecekleriyle pek çok misafirini kendine bağlayan, son 3 yıldır da müdavimlerini her geçen gün artıran bir lokasyon.
Kokteyl dünyasına ilk adımı 2009 yılında Kalamış’ta atan Allen Kitchen & Cocktail’in Kurucu Ortağı Emrah Camekan, “Bu yolculuğun başlangıcından itibaren bar tezgahının ardındaki sırları keşfetmek, lezzet dengelerini yakalamak, her kokteylde yeni bir hikâye yaratmak benim için vazgeçilmez bir tutku haline geldi” diyerek kendi öyküsünü anlatmaya başlıyor.
Nezih atmosfer ve imza işler: Allen Kitchen & Cocktail
Ortağı Ege Gür ile 2021’de Allen Kitchen & Cocktail’i açan Camekan, lezzet dolu ve sıcak bir ortam sunmayı hedeflediklerini dile getirirken konsept hakkında şöyle konuşuyor: “Bar mutfağımızın kozmopolit yaklaşımı, mevsimsel ve yerel malzemelerle özenle hazırlanan kokteyllerimizde kendini gösteriyor. Misafirlerimizin damak zevkine hitap etmek için menümüze klasik kokteylleri modern yorumlarla ekliyoruz.
Her kokteyl, ince düşünülmüş ve lezzetle dengelenmiş özgün bir deneyim sunuyor.”
Camekan, konuklarının en çok tercih ettikleri kokteyllerin Mezcal kullanarak hazırlanan ‘Rojo’, Meksika biberi likörüyle zenginleştirilen ‘Pimenter’, salted caramel votkayla süslenen ‘Era’ nın olduğunu söylüyor. Favorilerinin ise klasiklerden ‘Negroni’nin, imza kokteyllerden ‘Pisco’ ve kereviz ile zenginleştirilmiş ‘Celeri’ olduğunu belirtiyor.
Sürdürülebilirlik ve sıfır atık konusunda sadık kalınan beş ilke
Emrah bey, kokteylleri hazırlarken “tazelik, mevsimsellik, sürdürülebilirlik, yenilikçilik ve yerel üreticilerle iş birliği ilkelerine sadık kaldığını” söylüyor. “Kokteyllerin lezzeti için en taze malzemeleri kullandıklarını” söyleyen Camekan, sürdürülebilirlik konusunda da ekibin bir eğitim aldığını dile getiriyor. “Örneğin, kokteyl süslemelerinde kullanılan turunçgil kabukları, mutfakta marmelat ya da likör yapımında değerlendirilmek üzere ayrılıyor. Ayrıca buz küvetinden akan suyu dükkânın temizliği için kullanarak su israfını da önlüyoruz.” açıklamasında bulunuyor.
Dünyadaki ve Türkiye’deki kokteyl bar trendlerini konuşmaya başlarken, Türkiye’deki kokteyl kültürünün global trendleri yakaladığını, yerel tatlarla bunu harmanlayarak özgün ve yenilikçi bir kimlik oluşturduğundan bahsederek konuyu detaylandırıyor: “Sumak, nar ekşisi, keçiboynuzu pekmezi ve tarhun gibi yerel lezzetler, farklı kültürel tatları arayan misafirler için cazip hale geliyor. Bununla birlikte, el yapımı likörler, meyve şurupları ve sirke bazlı içecekler de daha fazla tercih ediliyor.”
Gelecek planları
Emrah Bey, Allen Kitchen & Cocktail’i global çapta En İyi 50 Bar listesine sokmayı hedeflediklerini söylüyor ve markayı farklı bölgelere taşıyarak markalaşmanın bir başka hedefleri olduğunu belirtiyor ve ekliyor: “Kokteyl bar kültürünün gelişmesine katkıda bulunmak, sektördeki diğer işletmelerle iş birliği yaparak bilgiyi paylaşmak da önceliklerimiz arasında. Allen Kitchen & Cocktail’i Türkiye’nin en iyi kokteyl barlarından biri haline getirmek için büyük bir kararlılıkla çalışıyoruz.”
