Five O’Clock kurucu ortağı Burak Ekşioğlu, Türkiye ve dünyada yıldızı yükselen pastacılık trendlerini anlatıyor.
Şu an özellikle sosyal medyanın ön planda olduğu bir dönemden geçtiğimizi söyleyen Burak Bey, trendlerin eskiden sezonsal olarak değişirken, şimdi neredeyse haftalık olarak karşımıza çıktığını dile getiriyor. Lüks tüketimde dünya markalarının şu an pastacılık sektörüne yöneldiğini belirten Ekşioğlu, belirli markaların logolarının yer aldığı, özel Pantone ile yapılan pastalar ve bu pastalar ile uyumlu kafe dekorasyonları gördüklerinin altını çiziyor.
Burak Bey, “Japonlar, kendine ait bambaşka bir trendi yönetmekte bir numaralar, onların ilgi alanları ve tat oranları o kadar farklı ki, o kıvama yetişmek gerçekten çok iddialı” diyor ve şu ifadeleri sözlerine ekliyor: “Özellikle Avrupa’da 7-8 tane dünya modasının starları olan markalar, kafe zincirlerini açmakta çok hızlı ilerliyorlar. Çikolata, porsiyon pasta ve kruvasanda çok güzel şekillemelerle az, öz ama iddialı modellere yer veriyorlar.”
Ekşioğlu, son olarak Fransız pasta şefi Cedric Grolet’in tüm dünyada yeni bir akım başlattığını söylüyor. “Çocukluğundan aldığı ilhamla taze meyvelerden şekil verdiği, tamamen meyvenin özünden elde ettiği soslar, kremalar ve bununla birlikte bol vanilyalı özel mousse tarifi ile harika bir akım yarattı” diyen Burak Bey, bu konuda herkesi büyülemeye ve ilham saçmaya devam ettiğini belirtiyor.
