Gün boyu hizmet verecek olan Türk restoranı, bu Eylül ayında Farringdon’daki tarihi Spiers & Pond binasının karşısında açılacak.
Londra, İngiltere – Leydi, İstanbul’un yemek kültürünün canlılığını kutlayan zarif bir mekan olarak, 1 Eylül 2024 tarihinde Farringdon’daki tarihi Spiers & Pond binasında kapılarını açacak. Ünlü şef Selin Kiazim ile iş birliği içinde oluşturulan bu gün boyu açık restoran, paylaşılarak ve keyif alınarak yenmesi için tasarlanmış cömert ve kutlama odaklı Türk yemekleri sunacak.
Selin Kiazim, “İstanbul, tıpkı Londra gibi, kültürlerin ve tatların karışıp geliştiği bir liman kenti enerjisine sahip” diyor. “Leydi’de amacım, bu zengin mutfak geleneği için bir sahne oluşturmak. Menü, İstanbul yemek geleneklerini tanımlayan ve arkadaşlarınızla ailenizle uzun gece yemekleri için tasarlanmış açıkça lezzetli yemeklerle dolu.”
Tarihi Old Bailey’nin karşısında yer alan Leydi, şehir çalışanlarını, Londralıları, ziyaretçileri ve gece kuşlarını bir araya getirecek. 90 kişilik yemek salonu, şatafatsız bir şekilde İstanbul’un mimarisi ve iç mekanlarına atıfta bulunan, sıcak bir ışıklandırma ve konforlu köşe koltuklarıyla donatılmış.
Gün, ünlü Türk kahvaltı sofralarını andıran çeşitli kahvaltı seçenekleriyle başlıyor. Ev yapımı börekler, karamelize tahin spiral tatlısı Tahinli, içi doldurulmuş Lavash ruloları ve Menemen gibi yumurta yemekleri sunulacak.
Öğle yemekleri, İstanbul’un çeşitli kesimlerine hitap eden mahalle restoranları tarzında servis edilecek. İstanbul’un ünlü pazarlarının ruhunu yansıtan yemekler arasında ev yapımı döner, sarımsaklı domates sosuna batırılmış köfte burger (Islak burger) ve yeşil biber ile kişniş ezmesiyle servis edilen semolina kaplı deniz ürünleri bulunacak. Kiazim’in taş fırında pişirdiği Lahmacunlar ve Pide’ler de menüde gururla yer alacak.
Akşamları Leydi, meyhanelerden ilham alarak bir festivale dönüşecek. Menüde, Muhammara, Pastırmalı fırın humus ve Füme patlıcan gibi popüler mezelere ve taze pişirilmiş Türk ekmeklerine yer verilecek.
Kiazim’in mutfak anlayışının ve Leydi menüsünün merkezinde Türk mangalı (odun ateşinde ızgara) bulunuyor. Menüde, el yapımı Adana kebap, yağlı pide ile Welsh kuzu kebap ve kokulu çemen marinesi ile tavuk şiş gibi lezzetler sunulacak.
Yemekler, Türkiye’nin tatlı ve baharatlı lezzetlerle uzun tarihine dayanarak hazırlanan abartılı tatlılarla tamamlanacak. Konuklar, dondurulmuş Türk dondurması ile çeşitli malzemeler seçebileceği, Antep fıstıklı katmer ve büyük gruplar için XL versiyonu olan künefe gibi tatlılardan keyif alabilecekler.
Şef Halil Şimşek, Kiazim’in ödüllü restoranı Oklava’da birlikte çalıştığı bir isim olarak menüyü mutfakta hayata geçirecek. Şimşek, gastronomi yolculuğuna İstanbul’un ünlü restoranlarında başlamış ve Massimo Bottura’nın Ristorante Italia di Massimo Bottura’sı, Toi ve Must gibi mekanlarda yeteneklerini geliştirmiştir.
Raki, Türkiye, Lübnan, Yunanistan ve Avrupa’nın diğer bölgelerinden şaraplar ve baharatlı ile tütsülenmiş dokunuşlara sahip kokteyller bekleyebilirsiniz. Mixolog ve kokteyl danışmanı Kevin Patnode, Leydi için özel bir içki listesi oluşturdu. Öne çıkanlar arasında raki, kişniş tohumu, elderflower likörü ve şampanya ile yapılan Aslan sütü spritz bulunuyor.
Leydi, Hyde Londra City için Ennismore tarafından yaratılmış bir mekan olup, ünlü Hyde otel markasının Birleşik Krallık’taki ilk şubesi olacak.
