Kayseri’den İstanbul’a gelip, Haziran 2016’da açılan Vanilin Chocolate, misafirlerine hep daha iyisi çikolatayı sunabilmek için hizmet veriyor. Vanilin Chocolate Genel Müdürü Ercan Altuncu, Vanilin Chocolate’ın arkasındaki hikayeyi, çikolatalarını ve hedeflerini Patisserie by FoodinLife dergisine anlattı.
Çikolatalarının lezzetiyle dikkat çeken Vanilin Chocolate, İstanbul’da 3, Samsun’da 1 şubeye sahip. Asıl mesleği iç mimar olan Vanilin Chocolate’ın Genel Müdürü Ercan Altuncu, mekanın hikayesini şöyle anlatıyor, “Hikayemiz, Amerikalıların Belçika’da ilk Waffle’ı tatmalarından 393 yıl sonra başladı. Kayseri’de 20 metrekarelik waffle dükkanında “Daha iyi nasıl waffle yapılır?” arayışı içinde kaybolduğumuz ve yolun sonunu Callebaut ile bulduğumuz doğrudur. Belçika’nın en önemli kuvertür üreticisi Callebaut ile waffle yapma denemelerini, gördüğümüz herkese tattırarak “Aferin” almak bize ilham oldu.” Sonrasında ise çikolata yapımını araştırmaya başladıklarını anlatan Altuncu, hedeflerinin hep bir önceki çikolatanın daha iyisini yapmak olduğunu ve 3 Haziran 2016’da kafelerinin kapılarını açtığını söylüyor.
Çikolata sevene de sevmeyene de özel lezzetler
Ürün gamından bahseden Vanilin Chocolate Genel Müdürü Ercan Altuncu, “Fındık fıstık gibi geleneksel tatlardan acı biberden tuzluya kadar çeşitli çikolatalarımız, çikolatalı tatlılarımız ve dünya kahvelerinden oluşan menümüz var” diyor. Sadece çikolata tatmak isteyen misafirlerine her biri tablo gibi hazırlanmış lezzetler sunduklarını söyleyen Altuncu, her çikolata tercihi için farklı seçenekler olduğunu belirtiyor, “Bitter çikolata sevenler için Brownie, beyaz çikolata sevenler için Vanilin Profiterol, sütlü çikolata tercih edenler için Jar ve Pandora, fazla çikolata tercih etmeyenler için bizim yorumumuzla hazırlanmış Marlenka sunuluyor.”
Katkı maddesi olmadan, doğal ve ilave şekersiz çikolatalar
İçlerine sinmeyen, keyifle yemedikleri hiçbir şeyi misafirlerine servis etmediklerini söyleyen Ercan Bey, her üretilen çikolataya “Acaba daha iyisi olabilir miydi?” diye yaklaştıklarını söylüyor. Her malzemenin en iyisini kullanarak ve katkı maddesi kullanmadan, tamamen doğal ve ilave şekersiz ürünler hazırladıklarının altını çizen Altuncu, ülkedeki herkesin çikolatalarını deneyimlemesine ilişkin hedefleri olduğunu söylüyor.
Her yıl tüketimi artan lezzet
2017 yılında dünyada 7 milyon tonun üzerinde çikolata tüketildiğini ve 5 yıl öncesine göre 10 kat daha fazla olduğunu söyleyen Altuncu, bu istatistikle beraber çikolataya olan ilginin her yıl katlanarak arttığını belirtiyor. Türkiye’de de durumun benzer olduğunu söyleyen Vanilin Chocolate Genel Müdürü Ercan Altuncu, çikolatanın yurt içinde ve yurt dışındaki geleceğini şöyle yorumluyor: “20-30 yıl önce yemek tarifi kitaplarında çikolatalı tatlı sayısı pek azken, şu an çikolatalı tatlılar için özel başlıklar ayrılmış durumda. Ancak yılda Avrupa’da kişi başı tüketim 8-10 kilogram civarındayken Türkiye’de henüz 1,5-2 kilogram civarında. Bu da önümüzdeki yıllarda çikolata tüketiminin çok daha fazla artacağını gösteriyor” diyor.
Öncelikli hedef, herkesin kaliteli çikolataları ulaşabilmesi ve tadabilmesi
Vanilin Chocolate’ın hedeflerini sorduğumuzda Altuncu, öncelikli hedeflerinin herkesin kaliteli çikolataya ulaşabilmesi ve ürettiğimiz çikolataları tadabilmesi olduğunu söylüyor ve ekliyor, “Bunun için ürünlerimizin kalitesinden asla ve asla ödün vermemek, bahsi geçen ürün ister spesiyal çikolata olsun ister tatlı ister kahve, çay; ne olursa olsun en iyisini ve en doğalını hazırlayıp misafirlerimize sunabilmek.” Hedeflerinin devamında ise Altuncu, önümüzdeki yıllarda farklı şehirlerdeki çikolata severlere ulaşmak için şube sayılarını doğru lokasyonlarda doğru zamanlarda arttırmak istediklerini ifade ediyor.
