86ent. Grup’un yeni oluşumu “All Day” projesi Servant, lezzetseverlerin ilgisini çeken yeni bir mekan. Bazen bir anne poğaçası kokusuyla misafirlerini mest ediyor bazen de dünya lezzetlerinden bir demet sunuyor.
Yeme-içme dünyasında 2014 yılından beri bulunan 86ent. Grup, Kurucu Ortağı Yasin Cem Kandemir, “Temel değerimiz aşina olduğumuz lezzetlerin modern hallerini yeni ama rahat bir ambiyansta vererek misafirlerimizin hayatlarına dokunmak” diyor. Veranda Pera, Ahali Teşvikiye, Cherry on Top gibi pek çok markayla hem İstanbul’da hem Alaçatı’da insan odaklı mekanlar yarattıklarını anlatırken, henüz çiçeği burnunda olan Servant’a değiniyor: “Servant, 86ent. grubun uzun zamandır planladığı bir “All Day” yeme-içme projesi. 10’uncu yılımızda bu planı hayata geçirmek için mükemmel bir yer bulduk: Hak ettiği yemeiçme kalitesi ile kavuşmadığını düşündüğümüz bir muhitte, Valikonağı Caddesi’nde, önünde yüzyıllık ıhlamur ağacı olan bir köşe dükkan.”
Markanın diğer Kurucu Ortağı Özgür Çetin ise Servant’taki lezzetlere değiniyor: “Bazen dereotlu anne poğaçasının kokusu sarıyor sabahı, bazen yer fıstıklı bir bun hamurunun, bazen de çıtır çıtır ekşi maya ekmeğin. Arkada mutfaktan iyi bir kahvaltı menüsü, iyi yumurtalar, yancılar geliyor. Burger ekmeğinin, foccacia’nın, cheesecake’in, tuzlu karamelli tartoletlerin dizilişi ve kokuları misafirleri ara ara mest ediyor.”
Grubun Kurumsal Executive Şefi Altuğ Tezer ve ekibinin yemekleri yükseltecek dokunuşlarla, iyi basit olanı iyi malzeme kullanarak iyi yapma düsturu ile kurguladıklarını anlatıyor ve o gün her yemeğin en taze şekilde servis edildiğini söylüyor. Bununla birlikte Servant’ın bar tarafında da ödüllü şef Yağız Şenyol ve ekibinin olduğunu anlatıyor: “Sabahtan taze çekilen kahvelerle günü başlatıyor, ev yapımı detoks içecekler ve sodalarla yemeğin yanında huzur verecek içeceği üretiyor.” Gün boyu ve geceye kadar servis edilen klasik ve özel kokteyllerle birlikte pek sık rastlanmayan natürel şarapların da olduğu iyi bir şarap seçkisi bulundurduklarından da bahsediyor.
Pek çok keyif arayışlarından olduğunu bahseden Kandemir’in sözlerine ekleme yapan Çetin, “Servant adına kurguladığımız hayallerin için yakın dönemden söz edersek, take away ve catering hizmetlerinde kendimizi ve ürünlerimizi geliştirmek istiyoruz.”
