Tokyo’nun yemek kültüründe temel unsur olan modern ve sürdürülebilirliği Japon mutfağıyla harmanlayan Narisawa, yenilikçi satoyama mutfağından esinlenerek eşsiz bir gastronomi deneyimi sunuyor. Sözen Group CEO’su Gökmen Sözen, Narisawa Restaurant’ı ziyaret etti.
Şef Yoshihiro Narisawa tarafından 20 yıl önce açılan Narisawa, Japonya’nın ormanlar, nehirler, göller ve denizlerle güçlü bağından ilham alan ‘yenilikçi satoyama mutfağı’ felsefesine odaklanıyor. Japon yemek kültürü ile yetişen bir mutfak dehası olan Yoshiro Narisawa, yüksek kalitede malzemelerle basit ve lezzetli tabaklara imza atıyor.
2013’te Asya’nın En İyi 50 Restoranı Listesi’nde yer alan Narisawa, satoyama kültürünü mutfağına taşıyor. Yenilik ve doğayla uyum içerisinde yenilikçi mutfak sanatına odaklanan şef Yoshihiro Narisawa, restoran felsefesini evrensel bir boyuta taşıyor. Restoranın iç tasarımı, taş, ıslak odun ve karı çağrıştıran doğal tonlarla tasarlanmış.
Narisawa, soya fasulyesi posası, yeşil çay tozu gibi malzemelerle yapılan Satoyama Manzarası gibi yemeklerde doğayla birlikte çalışmanın özüne odaklanıyor.
