Mutfağı olmayan yeni nesil kahve dükkanlarına tatlı ve tuzlu tedariği sağlamak amacıyla atölye kurduktan sonra ilerleyen zamanda açık mutfaklı, atölye ve kafe konseptini Nuno Coffee & Patisserie ile ortaya çıkaran biri Perihan Sarper ve mekanın baş baristası Kaan Demirtaş.
“İyi kahve ve iyi tatlı her zaman önce gelir” diyen Sarper, tatlılarla kahveleri eşleştiren reçeteleri konuklarına sunuyor. Glütensiz, rafine şekersiz, vegan, tatlı ve tuzlu ürünleri sunan mekanın malzeme tedarikinde günlük olmaya özen gösterdiklerinden bahseden Sarper, “Bazı özel ürünleri için Kıbrıs’tan hellim ve Kıbrıs’taki aileye ait tarlamızdan portakal ve mandalina getirtmekteyiz.” diyor.
Klasik lezzetlerin yanı sıra Nuno misafirlerinin ‘Nutella Cookie Pie ile Kaya Tuzlu Karamel ve Bitter Ganajlı Tart’ın favori olduklarını anlatan Perihan Hanım, içecek menülerinde de “Klasiklerin yanında yine kahve bazlı, tadına bayılacağınız Antep fıstıklı latte, Lotus latte, affogato, lavanta latte gibi çeşitlerimiz bulunmakta. Demleme barımız ise farklı kahve çekirdeklerini deneyimleme şansı sunuyor.” ifadelerini kullanıyor.
İki aylık bir mekan olan Nuno Coffee & Patisserie, halihazırda bulunduğu lokasyonun tek butik yeni nesil kahvecisi. Misafirlerin kendilerine karşı ilgiyle yaklaştıklarını anlatan Sarper, ilerleyen dönemde şubeleşmenin hedefleri arasında olduğunu söylüyor ve ekliyor: “ İyi kahve anlayışından yola çıkarak, çekirdek çeşitliliğimizi artırmak, tatlı ve kahvaltı menümüzle çevre halkının uğrak mekanı olma çabasındayız.”
