Sözen Organizasyon tarafından düzenlenen
IV. Uluslararası GastromasaGastronomi Konferansı, Metro Toptancı Market
ve Gastronometro ana sponsorluğunda 17 Kasım Cumartesi günü Wyndham
Grand İstanbul Levent’te gerçekleşti. Gastronomi sektörünün tüm
paydaşlarının yoğun katılımıyla gerçekleşen konferansta, dünyaca ünlü
şeflerin yanı sıra Asya ve Avrupa’nın en iyi 50 restoranı listesinde yer
alan restoranların şefleri de sunumlarıyla izleyenleri büyüledi.
IV. Gastromasa Gastronomi Konferansı açılışında konuşan Kültür ve Turizm
Bakanlığı Gastronomi Turizmi Komisyonu Başkanı Vedat
Başaran, Gastromasa Konferansı’nın Türk gastronomi sektörünün gelişimine
ve dünyaya açılmasına öncülük ettiğini belirtirken, ülkemizin
markalaşmasında büyük rol oynayan Gökmen Sözen’e teşekkürlerini sundu.
Başaran konuşmasında binlerce yıl önce mutfakta başlayan evrimleşme
hikayesinin, mutfaktaki yaratıcılık konusunu dünyanın en önemli
şeflerinden dinlemenin önemine vurgu yaptı.
Konferansın ana sponsorluğunu üstlenen Metro Toptancı Market ve
Gastronometro adına konuşan Metro Toptancı Market Yönetim Kurulu üyesi
Sinem Türüng; Türk mutfağına ve değerlerine sahip çıkmayı kendilerine
amaç edindiklerini belirtirken gastronominin geleceği ve gelişimi için
hayata geçirdikleri projelerden bahsetti. Türkiye’ye özgü lezzetlerin,
coğrafi işaretli ürünlerin tescillenmesinin yanı sıra et ve balık
izlenebilirliği için de projeler geliştirdiklerini aktaran Türüng,
gastronomi keşif platformu Gastronometro’nun da gastronominin geleceğine
yapılan önemli bir yatırım olduğunu belirtti.
Türk mutfağını artık tüm dünya tanıyor
IV. Gastromasa Gastronomi Konferansı her yıl olduğu gibi bu yıl da
gastronomi alanında yetkin sayısız yerli ve yabancı şefi bir araya
getirerek Türk mutfağının dünya mutfaklarıyla buluşturmaya devam etti.
Konferansın açılış konuşmasını gerçekleştiren Sözen Organizasyon Genel
Müdürü Gökmen Sözen, “Mutfağımızın asırlardır süren lezzet yolculuğunu
tüm dünyaya anlatmak için dört yıl önce bir yola çıktık ve bu keyifli
yolculukta hayal ettiğimizden daha fazla yol kat ettik.Türk mutfağının
başarılarını global katılımcıların yer aldığı güçlü bir platformda
tanıtıyor ve Türk gastronomisiyle dünya mutfakları arasında köklü bir
ilişki inşa etmeyi hedefliyoruz” dedi.
Sözen konuşmasına şu sözlerle devam etti, “Yeni trend ve gelişmelerle
ülkemizin gastronomi alanında yerelden globale uzanan başarı
hikayelerine her gün yenilerini eklemekten dolayı çok mutluyuz.”
Gastronomi alanında hayata geçirdiği ulusal ve uluslararası konferanslar
ile bir kültür elçisi gibi çalışan Sözen Organizasyon Genel Müdürü
Gökmen Sözen açılış konuşmasında; “Gastromasa Konferansı başta Türkiye
olmak üzere hem bölgede hem de dünyada kendi alanında sürdürülebilirliği
ile gastronomi profesyonellerine katma değer sağladığını açıkça
gösteriyor. Amacımız Türkiye gastronomi profesyonellerini, dünya
gastronomisine entegre ederek köprü kurmak, bilgi alışverişinde bulunmak
ve bununla beraber ülkemiz gastronomisinin çıtasını daha da yukarılara
çıkartmak” şeklinde konuştu.Bölgenin en büyük gastronomi konferansı
olarak dünyada marka haline gelen GastromasaKonferansı’nın Türkiye’nin
yeme içme kültürünü, ürünlerini ve yemeklerini dünyaca ünlü şeflerin
beğenisine sunduğunu belirten Sözen, Gastromasa Konferansı’nın Türk
mutfağını dünyaya duyurmayı misyon edindiğini belirtti.
Şefler kendi yaratıcılık öykülerini paylaştı
Her yıl yeni bir temayla yola çıkan Gastromasa’nın bu yılki teması
gastronomide “Yaratıcılık” oldu. Dünya gastronomisinin 15 önemli ismini
ağırlayan konferansa; dünyanın en iyi patisserie restoranlarından biri
olan CODA Dessert Dining & Bar’ın şefi Rene Frank, Joris Bijdendijk,
Vladimir Mukhin, Paco Morales ve 2018 The World’s 50 Best listesinde
33’üncü sırada yer alan Michelin yıldızlı şef Isaac Mchale’in
konuşmalarıyla başladı.
Konferansta ayrıca; on iki yıl üst üste 3 Michelin yıldızına sahip olan
ünlü şef Christian Le Squer, Endülüs’ün ilk Michelin yıldızlı şefi Dani
Garcia, dünyanın en iyi restoranları arasında yerini alan Disfrutar’da
avangart yemeklerin mimarı usta şef Oriol Castro da edindikleri önemli
tecrübeleri konuklarla paylaştılar.
Son oturumda dünyaca ünlü şeflerden; David Oldani, Jorge Vallejo, Quique
Dacosta, Angel Leon kendi yaratıcılık hikayelerini konuklarla
paylaşırken, kapanış sunumunu Times Dergisi’nin ‘Dünyanın en etkili 100
Kişisi’ listesine giren ilk şefi, Brezilya mutfağının yıldızı Alex Atala
gerçekleştirdi.
