Akkomarka Restoran Topluluğu’nun imza projelerinden biri olan Lokanta Safderun, tarihin ve sanatın merkezinde; Artİstanbul Feshane’de kapılarını açıyor. Lokanta Safderun, İstanbul tarihinin geçmişten günümüze en kadim lezzetlerini modern mutfak anlayışıyla entegre ederek misafirlerine sunuyor.
Tarihin kalbinde modern bir mekan
Antik çağlardan günümüze kadar önemli bir ticaret merkezi olan Eminönünden Haliç kıyılarına kadar uzanan, eski adıyla “Altın Boynuz” kıyısında, Artİstanbul Feshane’de yer alan Lokanta Safderun kapılarını açıyor. Yüzyıllardır dünya gıda ticaretinin de kalbi olan ve mutfak kültürümüzün çeşitliliğinde de büyük rol oynayan bölgede misafirlerini bekleyen Lokanta Safderun’un mutfağında ise, 8500 yıllık İstanbul mutfağını modern dokunuşlarla yeniden yorumlayan Executive Şef Savaş Zafer’in imzası bulunuyor.
Şef Savaş Zafer’in Eşsiz Dokunuşları
İstanbul’un geniş ürün ve mutfak kültürünü günümüz modern yemek anlayışıyla sentezleyerek misafirlerine sunan Şef Zafer Savaş, menüdeki tüm yemekleri nitelikli yöresel ve coğrafi işaretli ürünlerle hazırlanıyor. Lokanta Safderun mutfağı, Karadeniz çevresindeki İstanbul köylerinden tedarik edilen malzemelerle hem kent tarımı ve hayvancılığı hem de kadın kooperatiflerini destekliyor. Mevsimine uygun ürünlerin öne çıktığı mutfakta, taş fırında pişirilen pideler, ağır ateşte hazırlanmış yemekler, zeytinyağlılar, dolmalar, çorbalar ve tatlılardan oluşan zengin seçenekler mevcut. Şef Zafer Savaş’ın imza yemekleri arasında ise İstanbul Lapası, Erikli Kuzu İncik, Balık Ekmek ve Yaprak Ciğer bulunuyor.
Misafirlerine 4 mevsim farklı bir menü sunacak olan Lokanta Safderun’da sonbaharın izlerini yansıtan “Her Şeyin En Güzeli İstanbul’da” menüsü, Kasım ayı sonuna kadar tadılabiliyor
