Dünyanın en prestijli rehberlerinden Paris kökenli Gault & Millau Rehberi 2025 seçkisi, 9 Aralık’ta Çırağan Palace Kempinski Istanbul’da gerçekleştirilecek görkemli ödül töreni ile duyurulacak.
Dünyanın en zengin mutfaklarından birine ev sahipliği yapan Türkiye, şimdi dünya sahnesinde bir kez daha boy gösteriyor. Prestijli gastronomi rehberlerinden biri olan Gault & Millau, Türk mutfağını ikinci kez dünya vitrinine taşıyarak bu eşsiz lezzet mirasını uluslararası arenada taçlandırıyor.
Dünya çapında gastronomi otoritelerinin büyük takdirini kazanan Gault & Millau’nun Türkiye için hazırladığı seçki, bugün (9 Aralık 2024) İstanbul’un sembol mekanlarından Çırağan Palace Kempinski Istanbul’da düzenlenen görkemli bir ödül töreniyle duyurulacak. Türkiye’nin mutfak kültürüne gösterilen bu özel ilgi, Türk lezzetlerinin dünyada daha da ön plana çıkmasına zemin hazırlarken, aynı zamanda ülkemizin gastronomi haritasında öne çıkan bir destinasyon olmasına katkı sunuyor.
Gault & Millau Türkiye Rehberi 2025
İlk kez 1969 yılında Paris’te iki gazeteci ve yemek eleştirmeni Henri Gault ve Christian Millau tarafından yayımlanan Gault & Millau, günümüzde dünyanın en prestijli iki gastronomi rehberinden biri olarak kabul ediliyor. Gastronomi dünyasının inceliklerini keşfetmeye yönelik bir pusula niteliği taşıyan bu özel seçki, gastronomiye yeni bir bakış açısı kazandırmayı hedefliyor.
Gault & Millau, sekiz bölgesel rehbere, bir şarap rehberine ve bir şampanya rehberine sahip. Gault Millau rehberi, restoranları ödüllendirirken, kendine özgü puanlama sistemiyle ayrıntılı bir değerlendirme sunuyor.
Restoranları ve şefleri, hizmet, fiyat ve restoranın atmosferi hakkında ayrı ayrı değerlendirmeye alan Gault & Millau, yemeğin kalitesi ve lezzeti üzerinden 1 ile 20 arasında puan veriyor. Yüksek puanlı restoranlar, puanların derecesine göre Gault & Millau imzası olan şef şapkalarından 1 ile 5 arasında şapka kazanıyor.
1 TOQUE GOURMAND (Gurman) TABLE
Gault&Millau rehberi 1 Toque, yani ‘Gourmand (Gurman) Table’ kategorisiyle başlar. Bu kategori, 20 üzerinden 11 ila 12,5 arasında puan alır.
Klasik ve temel teknikleri iyi kullanan, kaliteli ürünler ile hazırlanan yemekler ve özenli pişirme yöntemlerine sahip restoranlar ‘Gourmand (Gurman) Table’ olmaya hak kazanır.
2 TOQUES CHEF’S TABLE
2 Toques ile ‘Chef’s Table’ olarak seçilen restoranlar 20 üzerinden 13 ila 14,5 arasında puan alır. Şefin tekniği iyi bir şekilde kullanmasıyla beraber, geleneksel veya çağdaş mutfak anlayışlarını rahatlıkla kullanabilmesi önemlidir. Bu aynı zamanda ürünlerin mükemmel şekilde pişirildiği anlamına gelir.
3 TOQUES EXCELLENT TABLE
‘Excellent Table’ kategorisindeki restoranlar rehberde 20 üzerinden 15 ila 16,5 arasında derecelendirilir ve restoranlar 3 toques almaya hak kazanır. Bu derecelendirmede teknik beceriler ve sadelik birlikte dikkate alınırken, şefin reçete uygulamalarında mükemmellik ve kendi imzası ile hazırladığı ürünler vurgulanır.
4 TOQUES PRESTIGIOUS TABLE
Prestigious Table unvanına yani 4 Toques’a sahip olmak için restoranın 20 üzerinden 17 ila 18,5 arasında puan alması gerekir. Bu toque’a sahip olan restoranlarda, şefin tat ve lezzet duygusunda ustalaşmasıyla beraber, istisna ürünlere dayalı bir mutfak yarattığı belirtilir.
5 TOQUES EXCEPTIONAL TABLE
Rehberde 20 üzerinden 19 ila 19,5 arasında puan alan restoran ‘Exceptional Table’ olarak kabul edilir ve böylece, mekanlar Gault&Millau’nun gururu 5 toques’u almaya hak kazanır. Bu toque’a sahip restoranlar; unutulmaz bir yemek deneyimi yaşattığı gibi, mükemmel bir atmosfere ve benzersiz imza lezzetlere sahiptir.
