Dünya gastronomi sektörünün en prestijli etkinliklerinden biri olan IX. Gastromasa İstanbul Uluslararası Gastronomi Konferansı, 13-14 Kasım 2024 tarihlerinde İstanbul Haliç Kongre Merkezi’nde gastronomi profesyonellerini buluşturdu. Bu yıl, “Legacy & Menu- Miras & Menü” temasıyla düzenlenen etkinliği 15 bin gastronomi tutkunu ilgiyle takip etti.
13-14 Kasım tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde düzenlenen Gastromasa Gastronomi Konferansı, gastronomi dünyasının en önemli isimlerini bir araya getirerek unutulmaz bir etkinliğe ev sahipliği yaptı. Bu yıl, “Legacy & Menu (Miras ve Menü) temasıyla gerçekleştirilen konferansta, restoranların ve şeflerin gastronomi mirasları, menü yaratım süreçleri, dünya gastronomisinin trendleri ele alındı. Gastromasa Konferansı kapsamında gerçekleştirilen Gastromasa Pastry, Gastromasa Hospitality ve Gastromasa Bar Konferanslarında alanında uzman yerli ve yabancı konuşmacılar sektöre ilham verdi. Ünlü şeflerin sunumlarının yanı sıra, stantlarda gerçekleştirilen tadım etkinlikleri ve workshop’lar renkli anlara imza attı.
“Türk Gastronomisini Hak Ettiği Yere Ulaştırmak İçin Kararlılıkla Çalışıyoruz”
Gastromasa’nın kurucusu ve Sözen Group CEO’su Gökmen Sözen’in ev sahipliğinde gerçekleşen konferansın açılış konuşmalarını, İstanbul Valisi Davut Gül, Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, Sözen Group CEO’su & Gastromasa Kurucusu Gökmen Sözen, Türk Mutfağı Araştırmacısı ve Şef Vedat Başaran, Türkiye Otelciler Birliği (TÜROB) Başkanı Müberra Eresin, Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği (ETÜDER) Başkanı Melih Şahinöz, Turizm Restaurant Yatırımcıları ve İşletmecileri Derneği (TURYİD) Başkanı Kaya Demirer gerçekleştirdi.
Gastromasa Kurucusu ve Sözen Group CEO’su Gökmen Sözen açılış konuşmasında, “Gastromasa, Türkiye gastronomisinin dünyaya açılan kapısı olarak, bu yıl “Legacy & Menu” temasıyla kültürel mirasın menü oluşumundaki etkilerini mercek altına alıyor. Dünya gastronomisinin yıldız şeflerini ve sektör profesyonellerini bir araya getirirken, İstanbul’dan Londra’ya uzanan uluslararası etkinliklerimizle global gastronomi trendlerini şekillendirmeye ve Türkiye’yi bu alanda lider konuma taşımaya devam ediyoruz.” dedi.
Türkiye gastronomisinin hem tarihi hem de kültürel çeşitliliği ile dünya mutfakları arasında eşsiz bir yere sahip olduğunun altını çizen Gökmen Sözen sözlerini şöyle sürdürdü; “Bu benzersiz kültürü uluslararası platformlara taşımak ve tanıtmak bizim en büyük hedefimiz. Gastromasa, bu misyonun önemli bir parçası olarak, dünya çapındaki şeflerin ve profesyonellerin Türkiye’yi bir ilham kaynağı olarak görmesini sağlıyor. 2025 yılında gerçekleşecek 10. yıl organizasyonlarımız için tüm dünyada etkinlikler düzenlemek üzere hazırlıklarımızı sürdürüyoruz. Türk gastronomisinin hak ettiği yere ulaşması için kararlılıkla çalışıyoruz.”
Geleceğe Taşınan Miras: İstanbul’un Öncü Rolü
İstanbul Valisi Sayın Davut Gül’ün de katılımıyla gerçekleşen açılışta konuşma yapan Gül, “Sektörümüzün büyümesi, ancak birlik ve iş birliğiyle mümkün. Ülkemiz, dört mevsimin bir arada yaşandığı, zengin birikimiyle güçlü bir coğrafyaya sahip ve her miras, gelecek nesillere aktarılması gereken bir emanet. Bu emaneti korumak için coğrafyamızın değerini bilmek, tecrübeleri paylaşmak ve kayıt altına almak büyük önem taşır. Gastromasa, çalışmalara ivme kazandırırken, Türkiye’de bu konuda öncü bir şehir olacaksa, bunun İstanbul olması son derece anlamlı. Böyle değerli bir etkinliğin İstanbul’da gerçekleşmesi hepimiz için gurur verici.” dedi.
Dünyaca Ünlü Yıldız Şefler Gastromasa’da Buluştu
Alanında uzman dünyaca ünlü şefler, gastronomi, turizm ve ağırlama sektörlerinde uzman 250 profesyonel konuşmacı, sektör liderleri, yatırımcılar, genel müdürler, F&B müdürleri ve satın alma müdürleri, yerli ve uluslararası basın etkinlikte yer aldı.
Konferansa, aralarında Quique Dacosta, Massimiliano Alajmo, Eneko Atxa, Paolo Casagrande, Sven Wassmer, Jean-Philippe Blondet, Viki Geunes, Emmanuel Pilon, Leonor Espinosa, Enrique Olvera, Antonio Bachour, Carlo Cracco, Andrea Aprea, Søren Selin, Junghyun Park, Paco Roncero, Pía León, Amaury Bouhours, James Knappett ve Patrick Roger gibi gastronomi dünyasının önde gelen ünlü şeflerinin yer aldığı 60 şef, pastry şef, sommelier ve miksolojist katıldı.
Konferansta, dünyaca ünlü şefler menü yaratım süreçlerinden ilham aldıkları unsurları, miraslarını, mutfaklarının gelişim hikayelerini ve menü tasarımının bir restoran için taşıdığı önemi anlattılar. Şeflerin özel menüleriyle gerçekleştirdikleri demolar, ana sahnede Haliç Auditorium’da büyük bir ilgiyle takip edildi.
Dünyaca ünlü pasta şefi Antonio Bachour, “Antonio Bachour’s Dessert” söyleşisi ile katılımcılarla buluştu. Pasta şefliği mesleğinin yalnızca tekniklerde ustalaşmak olmadığını dile getiren Bachour, “Eğer her şeyi kendimize saklarsak, tutku söner. Aktarmak, ateşi canlı tutmak demektir. 25 yılı aşkın bir süredir bu ilkeyi gerçeğe dönüştürüyor ve dünya çapında 70’ten fazla ülkede her yıl binlerce çırağı eğitiyoruz.” ifadeleriyle sözlerini tamamladı.
Kolombiyalı Şef ve LEO’nun sahibi Leonor Espinosa, “Espinos Sabores de Resiliencia’ başlıklı bir konuşma gerçekleştirdi. Peru mutfağını küresel sahneyle buluşturmayı hedefleyen Pia Leon, “Matter & Mater” temasıyla sahnedeydi.
Gastromasa Pastry ile Pastacılık Sektörüne Bakış
Konferansın en dikkat çeken bölümlerinden biri olan Gastromasa Pastry, dünyaca ünlü pasta şeflerini ana sahnede Haliç Auditorium’da bir araya getirdi. Pastacılık trendleri, geçmişten günümüze miras hikayeleri gibi konular ele alınırken, katılımcılar sektöre dair önemli bilgiler edindi.
Gastromasa Hospitality: Gastronomi, Ağırlama ve Turizm Sektörünün Önemli İsimlerini Bir Araya Getirdi
Gastronomi, turizm ve ağırlama sektörünün önde gelen isimlerini buluşturan Gastromasa Hospitality, yatırımcılar, şefler ve profesyonellerin katılımıyla Sadabad Auditorium’da gerçekleşti. Sektördeki yenilikler ve başarı hikayeleri üzerine gerçekleşen oturumlar, katılımcılardan tam not aldı.
Gastromasa Bar: Miksoloji ve Bar Kültürüne Yakın Bir Yolculuk
Sommelierler, miksolojistler ve içecek uzmanlarının yer aldığı Gastromasa Bar, Eyüp Auditorium’da söyleşiler ve paneller ile gerçekleşti ve katılımcılara unutulmaz bir deneyim sundu.
Konferans, gastronomi sektöründeki ulusal ve uluslararası markalar, fikir önderleri ve profesyoneller için ilham veren bir buluşma noktası oldu. Gastromasa, hem katılımcılardan hem de konuşmacılardan büyük beğeni toplayarak gelecek yıllardaki etkinlikler için beklentileri yükseltti. Gastronomi dünyasına ilham veren bu unutulmaz etkinlik, Türkiye’nin dünya gastronomisi üzerindeki etkisini bir kez daha ortaya koydu. IX. Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı, gastronomi profesyonellerinin yoğun katılımıyla tamamlanırken, sektördeki yenilikçi yaklaşımlarıyla bir kez daha fark yarattı.
Ulaşım Partnerimiz Türk Hava Yolları, Ana Sponsorlarımız Altınmarka, Coca Cola ve Metro’ya; Profesyonel Mutfak Sponsorumuz Öztiryakiler’e; Gold Sponsorlarımız Kozoliv, Özmen Un, Paloma ve Pınar’a; Sofra Üstü Ekipman Sponsorumuz Bonna’ya; İçecek Sponsorlarımız Costa Coffee, Damla ve Lipton’a ; Catering Sponsorumuz Doğuş Hospitality’e; Konaklama Sponsorlarımız Bebek Hotel By The Stay Collection, Divan İstanbul, Fairmont, Lazzoni, MGallery Karaköy, Rixos Tersane, Swissôtel The Bosphorus İstanbul, The Stay Boulevard Nişantaşı, The Stay Nişantaşı’na; Gala Sponsorumuz Sunset Grill & Bar’a; Yemek Sponsorlarımız Arkestra, Baylan, Çok Çok Pera, Karaköy Güllüoğlu, Matbah, Mikla, Neolokal, Seraf ve Tershane; Medya Sponsorlarımız FoodinLife, Gault & Millau ve Salon Du Chocolat’a; Üniforma Sponsorumuz Naramaxx’a; ayrıca değerli kuruluşlarımız TURYİD, TUROB, ETÜDER ve Aşçılar Derneği’ne desteklerinden dolayı teşekkür ederiz.
