Asia’s 50 Best Restaurants 2025 (Asya’nın En İyi 50 Restoranı 2025) seçkisi Güney Kore’nin başkenti Seul’de görkemli bir törenle açıklandı. S. Pellgerino & Acqua Panna sponsorluğunda gerçekleşen etkinlikte bu senenin birincisi, Tayland’daki restoranıyla konuklarını eşsiz bir gastronomi yolculuğuna çıkaran Hint asıllı şef Gaggan Annand’ın restoranı Gaggan oldu.
Kalküta doğumlu Gaggan Anand, aşçılık kariyerine başlamadan önce profesyonel olarak müzikle ilgileniyordu. Lüks otel zinciri Taj Group’ta stajyer olarak çalıştıktan sonra, İspanya’da El Bulli’de Ferran Adrià ile birlikte çalışmaya başladı ve bu deneyim ona moleküler gastronomiye olan sevgisini aşıladı. 2010 yılında Bangkok’ta ilk restoranı Gaggan’ı kurdu ve burası beşinci kez Asya’nın En İyi Restoranı seçildi. Gaggan, Ağustos 2019’da kapandı ve birkaç ay sonra Anand yeni enkarnasyonunu açtı: Gaggan Anand. 2024 yılında restoran eski ismi olan Gaggan’a geri döndü.
Yaratıcılık ön planda
Şef, sınırları zorlamayı ve “duyuların mutfak macerası ve duyguların iniş çıkışlı yolculuğu” yaratmayı amaçlıyor. Aynı felsefe, restoranın dijital kanallarında, şefin eğlenceli mizah anlayışında ve yemeklerin sıra dışı sunumunda da kendini gösteriyor.
Müzik, renkler ve yaratıcılık, Fransız, Tayland ve Japon etkileriyle, ilerici Hint mutfağından esinlenerek hazırlanmış, kaliteli yemek anlayışına sahip menüde bir araya geliyor. Anand, kaliteli yemek deneyimine yeni bir yaklaşım getiriyor.
Mekan
Rustik tasarımla canlı ama samimi bir atmosfer yaratılmış – duvarlar neon ışıklarla süslenmiş ve mavi sandalyeler beton sütunları ve yüksek tavanları tamamlıyor. Yemek alanı iki bölüme ayrılıyor: 14 kişilik şef masası ve masaların açık bir mutfağın etrafına yerleştirildiği daha geleneksel bir alan.
Gaggan aynı zamanda 2025 Asya’nın En İyi 50 Restoranı’nda 7. sırada yer alan Bangkok’taki modern Alman restoranı Sühring’in de yatırımcısı.
