Feridun Ügümü’nün vefatıyla, gastronomi dünyası büyük bir kayıp yaşadı. Gault&Millau Türkiye 2024 Ödül Töreni’nde, 74 yıllık köklü geçmişi ve geleneksel Osmanlı mutfağına yaptığı katkılar nedeniyle Feridun Ügümü, ‘Onur Ödülü’ne layık görülmüştü. Aynı törende, Hünkar Lokantası da Gourmand Table Geleneksel Mutfak kategorisinde 1 Toque ile derecelendirilmişti.
1950 yılında babası tarafından Fatih’te açılan Hünkar Lokantası’nda büyüyen Feridun Ügümü, mutfakta geçirdiği çocukluk yıllarından itibaren gastronomiye olan tutkusunu geliştirdi. Hünkar Lokantası, “The World’s Best Restaurants” listesine giren ilk Türk restoranı olarak, Feridun Ügümü’nün babasının iş dünyasındaki özverili çalışmalarıyla şekillendi. Erzurum’daki ilk adımlar, Feridun Ügümü’nün babası Talip Ügümü’nün 17 yaşındayken açtığı 4 masalı lokantayla atıldı. Erzurum’un dar geldiğini düşünen Talip Ügümü, Türkiye’nin farklı bölgelerinde çalışarak değerli bir bilgi birikimi kazandı. Aynı zamanda bir usta olan Talip Ügümü, oğluna ve ailesine mutfak kültürünü öğretti ve onları meslekte ilerlemeye teşvik etti.
Feridun Ügümü, babasından ve diğer ustalardan öğrendiği geleneksel Osmanlı mutfağını, yıllar içinde modern dokunuşlarla harmanlayarak, 2000 yılında Nişantaşı’na taşınan lokantasında misafirlerine sunmaya devam etti. Günümüzde, Hünkar Lokantası’nın başında ailenin dördüncü nesil şefi Ufuk Ügümü bulunuyor ve mekan, yenilenen atmosferiyle modern bir dokunuşla konuklarını ağırlıyor.
