Kemer’e 35 kilometre uzaklıkta bulunan Çıralı, yemyeşil doğası ve masmavi deniziyle insanları büyüleyen bir mevki. 25 dönümlük arazi içerisinde konuklarına Akdeniz atmosferini en iyi şekilde sunmaya özen gösteren Kimera Lounge’ın işletmecisi Ekrem Bilici ile yeni sayımızda konuştuk.
Kemer’e bağlı olan Çıralı mevkinde portakal, limon, mandalina ağaçlarıyla kaplı 25 dönüm arazi içerisinde bulunan Kimera Lounge’a konuk oluyoruz. Otelin işletmesini doğma büyüme, Antalyalı olan Ekrem Bilici gerçekleştiriyor. Kimera Lounge’ın butik bir tesis olduğunu söyleyen Bilici, otel misafirlerini burada nelerin beklediğini şöyle anlatıyor: “Otelimizde misafirlerimizi; tertemiz ve masmavi bir deniz, yemyeşil eşsiz bir bahçe, sadece kuş seslerinin bozduğu sessizlik, lezzetine doyamayacakları yemekler ve her daim kendilerine hizmet etmek üzere bekleyen güler yüzlü personellerimiz bekliyor.”
Kimera Lounge’ın birbirinden özel ve lezzetli 3 restoranı
Kimera Lounge doğa ile iç içe, huzuru hissedipoksijeni bolca içine çekeceğiniz bir yer. Oksijenin bolluğundan olsa gerek, insanın iştahı ayrıca açılıyor. Kimera Lounge ekibi bunu düşünmüş ve bünyesinde üç farklı restoranla (Olives, Mr. Pepper ve El Erizo) hizmet veriyor. Ekrem Bey, gastronomi konusunun kendileri için çok önemli olduğunu ve tüm yemekleri; lezzeti ön planda tutarak taze, kaliteli, doğal ve yöresel ürünlerle yaptıklarını söyleyerek ilk olarak Olives’e değiniyor. A la Carte konseptiyle hizmet veren bir kahvaltı restoranı olduğunu söyleyen Bilici, “Restoranımız menüsünde yerli ve yabancı misafirlerimizin damak tadına cevap ve rebilecek birçok ürün barındırıyor. Reçelleri ve zeytinleri kendimiz yapıyoruz. Portakal ve nar bahçemizden. Yumurta, tereyağı, sebze ve meyveler ise yöre halkından” diyor. Ekrem Bey, Kimera Lounge’ın bir diğer restoranı olan Mr. Pepper’dan bahsediyor. Öğle saatlerinde hizmet verip, geleneksel yemekler sunan bir havuz başı restoranı olduğunu anlatırken içeriğine değiniyor: “Salatalar, makarnalar, burgerler, taş fırından pizza ve pideler gibi klasik lezzetleri arayanların doğru mekânı.” Otelin üçüncü restoranı El Erizo ise bir şef restoranı. “Çıralı’nın muhteşem doğa manzarası karşısında sevdiklerinizle beraber romantik bir yemek yiyebileceğiniz restoranımız”
diyerek sözlerine başlayan Kimera Lounge İşletmecisi Ekrem Bilici, “Şefimizin kendi yorumuyla hazırladığı ve sunduğu menüsünde; deniz ürünleri, et, sebze, İtalyan lezzetleri ve paylaşımlıklar var” diyerek anlatıyor.
Sürdürülebilirlik çalışmaları
Doğa harikası bir lokasyonda bulunan Kimera Lounge’ın sürdürülebilirlik çalışmalarını da öğrenmek istiyoruz Ekrem Bey’den. Çıralı mevkinin Olympos Antik Kenti ve Yanartaş Milli Parkı’nı içinde bulunduran bununla beraber Caretta Caretta’ların da üreme alanı olan koruma altında bir sit alanı. Bu bilinçle ve hareket ettiklerini söyleyen Bilici, “Birçok işletme gibi biz de çevresel, sosyal ve ekonomik sürdürülebilirlik faktörlerini dengeli bir şekilde ele alıyoruz. Enerji ve su tasarrufu, atık yönetimi, yeşil bina uygulamaları gibi birçok konuya dikkat ediyor, tasarlıyor, uyguluyor ve personelimizi eğitiyoruz” diyor. Bununla beraber Kimera Lounge’ı 12 ay boyunca açık tutarak yöre halkını ve çalışanları desteklediklerini sözlerine ekleyen Bilici, yapımını bitirmek üzere oldukları ‘Çiftlik’ projesine de değiniyor: “Bu proje ile güneş enerjisinden elektrik üreteceğiz. Otelimizdeki organik atıklardan kompost elde ederek bunu çiftliğimizde üreteceğimiz tüm sebze ve meyvelerde kullanmayı planlıyoruz.”
Otelcilik sektöründe başarılı olmak için
Kimera Lounge’ın 2017 yılından beri işletmesini gerçekleştiren Ekrem Bilici’ye otelcilik alanında başarılı olabilmek için hangi becerilerin gerekli olduğunu sorduğumuzda, “Sık sık seyahat eden birisi olarak kendi deneyimlerimi ve öğrendiklerimi işime aktarmaya çalışıyorum. ‘İyi empati yapmak’ ve sizin gibi seyahat edenlerin duygularını anlamak ve işletme anlayışınızı ona göre planlamanın
doğru bir yaklaşım olacağını düşünüyorum” diyor ve müşterilerin iyi-kötü tüm yorumlarını kıymetli bulduğunu da sözlerine ekliyor.
