Birlik, beraberliğin ve paylaşmanın önemini bir kez daha hatırlatan Ramazan’da, geleneksel lezzetler, şık sunumlarla sofraları süslüyor. Tekniği ve mutfağı ile Türk gastronomisinde fark yaratan Sanayi 313 Şefi Müge Ergül, Ramazan aylarının vazgeçilmez lezzeti güllaç tarifini sizler için hazırladı.
Elmalı Tarçınlı Güllaç;
Malzemeler:
10 parça güllaç yaprağı
1,5 lt süt
1,5 su bardağı şeker
4 adet rendelenmiş elma
1 su bardağı toz fındık
İsteğe bağlı olarak 3-4 yemek kaşığı gül suyu
1,5 yemek kaşığı toz tarçın
Hazırlanışı:
Tencereye süt ve bir bardak şeker koyulur. Süt tam olarak kaynatılmadan sadece ılık olacak şekilde ısıtılır. Şeker eridikten sonra süt ocaktan alınır. Gül suyu sevenler bu esnada gül suyunu da ekleyebilir. İç harç için; rendelenmiş elmalar, kalan yarım bardak şekerle sotelenir. İçine toz tarçın da ekledikten sonra yaklaşık 10 dakika kadar pişirilir. Elmaların iyice suyunu çekmesi gerekiyor.
Geniş bir kap içine önce güllaç yapraklarından iki parça alınıp üzerine sütlü karışımdan bir kepçe dökülür. Daha sonra dövülmüş fındık ve hazırlanan rende elmalı karışımdan eklenir. Daha sonra üzerine yine güllaç yapraklarından iki üç parça eklenerek, sırasıyla güllaç yaprakları, süt ve elmalı harç olacak şekilde tüm ürünler bitene kadar dizmeye devam edilir. Sıvı olması sizi korkutmasın, yaprakların sıvıyı iyice çekmeleri için yaklaşık 1-2 saat bekletilir. Soğuduktan sonra buzdolabına alıp soğuk olarak servis edebilir.
Not; Ilıkken dilimlerseniz oluşturduğunuz boşluklar nedeniyle yaprakla sütü daha rahat çekecektir.
