Moselle nehri üzerindeki Piesport’ta bulunan Schanz Restaurant, Fransız-Akdeniz esintili menüsü ile dünya standartlarında olduğu tasdiklendi. Sahibi ve şefi Thomas Schanz’ın incelik, kişilik ve ifade açısından zengin yemekler yaratma yeteneği takdir edilirken, iki yıldızlı restoran ise Michelin Guide Almanya 2022’de üç yıldız alarak kademe atladı.
2011 yılında ailesinin otelinin yanında kendi adını taşıyan restoranını açan 42 yaşındaki şef Thomas Schanz, ilk yıldızını açılışın ertesi yılı, ikinci yıldızını ise 2015 yılında aldı.
2016 yılında Gault&Millau tarafından “yılın yükseleni” seçilen başarılı şef, daha sonra 2021 yılında baş editör Christoph Wirtz tarafından “yılın şefi” ilan edildi. Üstelik bu başarının sponsorsuz ve büyük bir PR rüzgarı olmadan elde edildiğinin, Shanz’ın misafirlerini titiz bir çalışma ve klasik Fransız ürün mutfağına dayalı çağdaş çalışma tarzı ile etkilediğinin altını çizdi. Başarılı şef, son yıldızını ise 2022 yılında omuzladı.
