Geleneksel inovasyon yöntemleri olan filizlendirme ve fermente etmeyi dünyada ilk defa birlikte kullanarak yepyeni bir gıda kategorisi yaratan The Good Wild, faydası artırılmış ve iyileştirilmiş gıda ürünlerini son tüketici ile gastronomi dünyasının önde gelen şefleri ile de buluşturuyor. Alanında öncü şeflerden tam not alan The Good Wild ürünleri ev dışı tüketim sektöründe daha fazla yer almaya hazırlanıyor.
Beslenme Uzmanı Dilara Koçak ve Gıda Mühendisi Hüseyin Şirin’in uzun yıllar boyunca kazandıkları deneyim ve uzmanlıkları birleştirerek hayata geçirdiği The Good Wild, yabanın doğada kendiliğinden var olarak, tarımın başlangıcından günümüze, binlerce yıldır özünde sakladığı faydayı gezegenle buluşturmak için doğdu. Dünyada süregelen iklim krizi neticesinde, besin kaynaklarının ve iyi gıdaya erişimin azalması nedeniyle yabandan ilham alarak geleceğin gıdasını üretme yolunda ilerleyen The Good Wild, “Upgraded Food” kategorisi ile geleceği filizlendirecek adımlar atıyor.
Lezzetli ve Yaratıcı Ürünler
Dünyada ilk defa filizlendirme ve fermente etme yöntemlerini bir arada kullanan ve alanında öncü olan The Good Wild, ürünlerini ve ürünlerinin kullanım alanlarını gastronomi dünyasının önde gelen isimleri ile buluşturuyor. Filizlendirilmiş atıştırmalıklar, granolalar şeflerin dikkatini çekerken, filizlendirmiş bakliyatlarla hazırlanan salatalar ve yemek üzerine eklenebilen çıtır bakliyatlar ilgi görüyor.
Şefler, The Good Wild’ın yarattığı yeni “Upgraded Food” kategorisinin felsefesine kendilerini yakın hissettiklerini, ürünlerin kendilerine ilham verdiğini ve daha çok ve farklı çeşitlerini görmek istediklerini ifade ediyorlar.
Yemek alışkanlıklarına bir artı değer katmanın önemini vurgulayan Danışman Şef Aydın Demir; “The Good Wild’ın geliştirdiği bu yeni gıda kategorisi bir şef olarak beni heyecanlandırdı. Bu kategoriyle yepyeni tarifler geliştirebileceğimiz gibi, hali hazırda yaptığımız geleneksel yemeklere, mezelere, çorbalara yeni lezzetler katacağımızı bilmemiz beni memnun etti. The Good Wild ürünlerinin hepsi reçete ve menülerimde kullanabileceğim ürünler. Özellikle atıştırmalık tabakları, salata ve çorbalar ürünleri denemek için aklıma ilk gelen kategoriler.” dedi.
“Şehrin Yeni Yabanı” tanımlamasının kendisinde özgür, öncü, yenilikçi ve doğal hislerini uyandırdığını belirten Buselik Meyhane Şefi Mihta Yıldırımtaş; “Upgraded Food, Super Food’un daha da süper hali gibi. Gizli kalmış özellikleri gün ışığına çıkarılmış, sağlıklı gıdanın daha da faydalı ve lezzetli hali. The Good Wild ürünlerinin hepsi menümde kullanmak isteyeceğim lezzette ve yaratıcılıkta ürünler. Soğuk başlangıçlar ve garnitürlerde fermente ürünleri, püreler, salatalar, yan garnitürlerde kurutulmuş bakliyat filizlerini ve tüm yemeklere de umami katmak için çıtır bakliyatları kullanmayı düşünüyorum.” dedi.
