Net Holding Yönetim Kurulu Üyesi Reha Arar, Cumhuriyetimizin 101. yıl dönümüne özel, Gazi Mustafa Kemal Atatürk’ün sofra zevkini ve en sevdiği lezzetleri kaleme aldı.
Cumhuriyetimizin kurucusu Gazi Mustafa Kemal Atatürk’ün, 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı vesilesiyle, en sevdiği yemekleri sizlerle paylaşmak istiyorum. Atatürk, yatılı askeri okullarda uzun yıllar geçirdiği için oradaki yemeklerle büyümüştür. Bu yemekler arasında onun damak zevkine en çok hitap edenlerden biri, sade ama özel bir lezzet olan etsiz kuru fasulyeydi. İkinci favorisi olarak da karnıyarık bilinir.
Atatürk, Selanik’te annesinin elinden yediği ıspanaklı böreği ve bakla favayı unutamamıştır. Yalova Köşkü’nün bahçesinde kuşkonmaz yetiştirilmesini özellikle istemiş ve zaman zaman haşlanmış kuşkonmazı sofralarında tercih etmiştir. Atatürk, bu konuda yurt dışına eğitim için gönderdiği bahçe mimarları ve botanik uzmanlarıyla doğaya verdiği önemi bir kez daha o yıllarda göstermiştir.
Yemek alışkanlıklarında da sadelik ve sağlıklı beslenme ön plandaydı. Sofradan tam anlamıyla doymadan kalkmayı doğru bulduğunu sık sık dile getirirdi. Kahvaltılarda yoğurt ve birkaç dilim ekmekle yetinir, bazen ayranla ekmek yer, ardından kahvesini içerek güne başlardı. Tatil günlerinde ise kahvaltıda peynirli omlet istediği de bilinir.
Tatlılarla arası pek olmayan Atatürk, sadece irmik helvasını tercih ederdi. Zaman zaman enginar ve ıspanaklı börek de sofrada yer alırdı. Yıllar içinde, Çankaya’da bu sade ama özenli damak zevkine uygun yemekler, davet sofralarında da sunulmuş ve tarihe bu şekilde yansımıştır.
Atatürk’ün bu dengeli ve mütevazı yemek tercihleri, onun yaşam tarzını ve disiplinini yansıtırken, aynı zamanda günümüzde de ilham verici bir örnek olarak görülmektedir.
