Şehrin Meksikalısı’nda En Sevilenler

Meksika mutfağının Türkiye’deki gerçek temsilcisi Ranchero, hem göze hem de damaklara hitap eden, oldukça zengin bir menü sunuyor. Başlangıçlarından spesiyallerine kadar her tarifinin arkasında ayrı bir lezzet hikayesi barındıran mekan, müdavimlerince mönüde en çok tercih edilen yemekleri ve kokteylleri açıkladı. Buna göre Ranchero’nun en popüler tacoları et veya tavuklu Tacos Con Rajas ile karidesli Buffalo Shrimp Tacos oldu. En çok sipariş verilen spesiyaller ise dumanı üstünde bir Meksika klasiği Fajita ve kızgın döküm tava içinde servis edilen Picante Pollo. Yemekleri kadar birbirinden özel egzotik kokteylleriyle de ünlenen Ranchero’ya gelenlerin en çok tercih ettiği içecek ise Margarita. 

 Meksika mutfağının olmazsa olmazı Fajita

 Meksika yemeği tutkunlarının vazgeçilmezi olan Fajita’yı, Ranchero’da deneyen Meksikalılar bile, kendi ülkelerinde yediklerinden daha güzel olduğunu söylüyor. Karamelize soğan ve renkli biberler üzerinde tercihe göre et, tavuk veya combo ile hazırlanan ve yanında mekana özgü Ranchero sos, charros, peynir, guacamole ve tortilla eşliğinde dumanı üstünde servis edilen Fajita, Şehrin Meksikalısı’nın en sevilen spesiyallerinde başı çekiyor. Fajita dışında Ranchero’nun en sevilenlerinden bir diğer tarif ise Picante Pollo. Tütsülenmiş jalapeño biber, cayanne biberi, isli paprika, chili sos, dana füme, kurutulmuş domates ve taco baharatı ile sotelenen tavuk butlarının, yanında fırınlanmış sote patates, rende cheddar peynir, sour cream ve üzerine soğan reçeli eşliğinde, kızgın döküm tava içerisinde servis edildiği bu acılı lezzeti deneyenler, hem kendileri vazgeçemiyor hem de başkalarına tavsiye ediyor.

 Elle yenen orjinal lezzet Taco

Ranchero’nun en sevilen bir başka spesiyali ise Meksika mutfağı denilince ilk akla gelen lezzet olan ve tortilla ekmekleriyle hazırlanan Taco’lar. Özellikle çatal bıçak kullanmadan doğrudan elle yenilmesi tavsiye edilen bu özel yemeğin iki çeşidi Ranchero misafirleri tarafından sıklıkla tercih ediliyor. Bunlardan birisi taco baharatı ile sotelenen et ve tavuğun, kültür mantarı, eritilmiş peynir, rajas, demiglas sos, karamelize soğan, sour cream ve taze soğan ile birlikte sunulduğu Taco Con Rajas. Bir diğeri ise Ranchero’nun özel baharatları taco baharatı ve buffalo sos ile panelenip kızartılan çıtır karidesin, avokado püre, soğan reçeli, krema, pico de gallo, pancar kızartması ve beyaz peynir eşliğinde sunulduğu acılı Buffalo Shrimp Tacos.

Meksika denilince Margarita, Margarita denilince de Ranchero akla geliyor. Okyanus ötesinden özel olarak getirilen kaktüs figürlü bardaklarda servis edilen bu özel kokteyl, mekanın en çok tercih edilen içecekleri arasında bir numarada yer alıyor. Klasik Margaritanın yanı sıra Hibiscus Passion Margarita ile mönüye son giren ve yaz aylarının favori içeceği haline gelen Frozen Aperol Peach Margarita da Ranchero’nun en beğenilenlerinde başı çekiyor.

Bunun yanında Ranchero ve Bar Operasyonları ile Pazarlamadan Sorumlu Yönetim Kurulu Üyesi  Fatih Tanyeri Gonzalez’e Meksika mutfağını nasıl tanımladıklarını sorduğumuzda: “Meksika kültürü de mutfağı da birçok yönüyle bize oldukça benziyor. Meksikalılar da Türkler gibi sıcak kanlı, misafir perver insanlar. Oranın ünlü bir sözü var “Mi Casa es Tu Casa” yani benim evim, senin evin. Damak tatlarına da bizim gibi düşkünler. Meksika mutfağı Anadolu ve Güneydoğu Anadolu mutfağımıza çok benziyor. Et ağırlıklı olması, bizde lavaş benzeri bir ekmek olan  tortillaların kullanılması, yine bizdeki dürüm benzeri Burritolar, acının ve baharatların bol kullanılması gibi pek çok ortak yönü var her iki mutfağın da. Öyle olunca da Türkiye’de Meksika yemeği çok sevildi ve tutuldu” diyor.

Ranchero’nun en beğenilen lezzetlerini henüz tatmamış olanlar ya da sevdikleri ve dostlarıyla birlikte yeniden deneyimlemek isteyenler, İstanbul’da Suadiye, Nişantaşı, Fişekhane ve Ataşehir Watergarden, Ankara’da Maidan, Atakule, One Tower ve Armada şubelerine uğrayabilirler.