Almanya’nın Aşağı Saksonya’da Uelzen köyünde yerleşik bir hayat süren Lars Odefey isimli çiftçi, Alman ve Avusturyalı ünlü şefler için tavuk yetiştiriciliği yapması ile biliniyor. Asıl mesleği ziraat mühendisliği olan Odefey, kendi kurduğu seyyar karavan kümeslerinde yüzlerce farklı cinsten kuş besliyor. Fransız Bresse tavuklarının ise özellikle lezzetli olduğunu belirtiyor.
Odefey, “Burada yaptığımız şey ayrıntılı ve çılgınca ve ayrıca çok pahalı” diyor. Odefey dört yıl önce ailesinin çiftliğini devralmış ve o zamandan beri borçlarını ödeyebileceği bu iş modeli üzerinde çalışmış. Şu anda Odefey’in sahibi olduğu çiftlik, şeflerin kümes hayvanlarının kalitesi nedeniyle sadık müşteriler haline geldiği Hamburg’daki Atlantic ve Vierjahreszeiten gibi lüks restoranlara soğutmalı kamyonlarla haftada yaklaşık 200 tavuk gönderiyor.
