Özellikle pastaları ve profiterolleri ile insanların kalbini kazanan Manolya Pastaneleri, tüm pastacılık ürünlerini kendi tesislerinde ürettiği gibi kendine ait, özel reçetelerle lezzetlerini katlıyor. Manolya Pastaneleri sahibi ve işletmecisi Köksal Kantarcı, her geçen gün büyüyen pastacılık alanındaki rekabeti, pastacılık sektörünün geleceği ve Manolya Pastaneleri’nin gelecek planlarını anlattı.
Manolya Pastaneleri sahibi ve işletmecisi Köksal Kantarcı, 1980 yılında İsmet, Mevlüt, Hikmet ve Fuat Kantarcı kardeşlerin pastacılığa olan sevgileri ve tutkuları ile ilk pastaneyi Göztepe’de kurduklarını anlatıyor. “O zamanlar Türk pastacılık sektörü oldukça az gelişmiş ve pastaların çoğu ev yapımıydı. Kantarcı ailesi pastacılık sektöründe kaliteli malzemeler kullanarak özgün ve lezzetli pastalar sunma fikrine sahip oldu” diye hikayelerine devam eden Köksal Kantarcı, bugün İstanbul genelinde merkeze bağlı 14 şube ile hizmet verdiklerini ve tüm pastacılık ürünlerini kendi tesislerinde ve kendilerine ait özel reçetelerle üretmeye devam ettiklerini söylüyor.
Müşterilerin tercihi profiterol ve pasta
Ürün gamından bahseden Köksal Kantarcı, tatlılar arasında özellikle pasta ve profiterolde Türkiye’nin önde gelen bir markası olduklarından bahsediyor ve “Baklavalar, çikolatalı tatlılar, chessecake’ler, tiramisu, kekler, tartlar, çörekler, börekler, kurabiyeler” olarak geniş bir ürün yelpazesinden bahsediyor. “Tüm ürünlerimiz kaliteli malzemelerle hazırlanmakta ve el yapımıdır” diyen Kantarcı, misafirlerine her zaman en iyi tatlı deneyimi sunmayı amaçladıklarını söylüyor.
Misafirlerin en sevdiği tatlılardan da bahseden Köksal Kantarcı, herkesin damak tadı farklı olduğu için herkesin favori tatlısının da değiştiğini söylüyor ama özellikle profiterol ve pastaların gözde lezzetler olduğunu belirtiyor.
Müşteri memnuniyeti ve kaliteli ürün
Pastacılık alanında rekabet her geçen gün artıyor ve insanlar birçok alternatifle karşılaşabiliyor. Bu konuya ilişkin rakiplerinden nasıl ayrıldıklarını sorduğumuzda Köksal Kantarcı, farklı hizmetlerle rakiplerinden ayrıldıklarını söylüyor. Her zaman müşteri memnuniyetini öncelikli tuttuklarını ve kaliteli ürünle hizmet verdiklerini de belirten Köksal Kantarcı şöyle sıralıyor, “Pastalarımızdan böreklerimize, tüm ürünlerimizde doğal ve taze malzemeler kullanıyoruz. Karışım toz veya miksler kullanmıyoruz. Manolya Pastaneleri olarak müşterilerimize geniş bir ürün yelpazesinde farklı tatlar ve yeni lezzetler sunuyoruz. Bununla beraber geçmişten günümüze eşsiz ve geleneksel lezzetlerle müşterilerimizin damak tadına hitap ediyoruz. Geleneksel ve modern ürünlerimizle de farklı tatları bir araya getirerek müşterilerimize zengin bir tadım imkanı sunuyoruz.” Köksal Kantarcı bu saydıklarına ek olarak İstanbul’un her noktasına sorunsuz teslimat yaptıklarını, hızlı ve güvenilir teslimat süreciyle de müşterilerine kaliteli hizmet sunmayı hedeflediklerini söylüyor.
Pastacılıkta yapay zeka kullanımı
Pastacılık sektörünün geleceğinde yapay zeka kullanımının artacağını ve otomasyonun pasta üretiminin süreçlerinde daha fazla kullanılacağına inandıklarını söyleyen Manolya Pastaneleri sahibi ve işletmecisi Köksal Kantarcı, ayrıca vegan ve glütensiz pastalar dahil olmak üzere sağlıklı ve alternatif pastalara talebin artmasını da bekliyor. Köksal Kantarcı, “Bu nedenle pastacılık sektöründeki firmaların, teknolojik yeniliklere ayak uydurmak ve müşterilerin taleplerine cevap verebilmek için sürekli olarak yenilikler yapmaları gerekiyor” diyor.
“Konsept mağazalar geliştiriyoruz”
Manolya Pastaneleri’nin gelecek planlarından bahsetmesini istediğimizde Köksal Kantarcı, 2023 sonunda iki mağaza daha açma hedefleri olduğunu söylüyor. Klasik Manolya Pastaneleri dışında yeni konsept mağazalar açmaya hazırlandıklarını söyleyen Köksal Kantarcı, “Markamızın sevilen ürünlerinin bir arada olduğu ve satış ağırlıklı daha küçük fakat aranan her ürünü içinde bulabileceğiniz konsept mağazalar geliştiriyoruz. Yakında yeni lokasyonlarda görmeye başlayacaksınız. Online satış konusunda ise partnerlerimizle sahadaki satış ve teslimat ağımızı genişleterek birçok haneye ulaşmak istiyoruz” diyerek sözlerini noktalıyor.
