Üç Michelin yıldızlı Reale’nin İtalyan şefi Niko Romito, Accademia Niko Romito’yu kurdu. İtalya’nın Abruzzo bölgesinde yer alan kampüs ile Niko Romito yemek endüstrisinin geleceğine yön vermeyi hedefliyor.
“Demokratik ve dünya çapında erişim sağlayarak yemeğin hem sağlıklı hem de sürdürülebilir olacağını garanti altına almak istiyorum” diyen şef Romito, Roma’daki Sapienza Üniversitesi’nin Bilim ve Beslenme bölümü ile beraber kurduğu akademinin öğrencilerine restoran ve laboratuvarlardan oluşan geniş bir iletişim ağı sunuyor.
