Yeme içme sektörü pandemi döneminde üç temel konu üzerine yoğunlaştı. Hijyen ve düşük temaslı hizmet, gastronomi sektörünün dijitalleşmesi ve paket servis hizmetinin büyümesi ve kalitesinin artması. Yazar Ramazan Başan kaleme aldığı yazısında son dönemde gastronomi sektörünün paket servis hizmetinde “mavi okyanusu” keşfettiğini ve “Bulut Mutfak” fikri ile hayat bulan paket servisin yarınların restoranlarını hem büyüteceğine hem de daha karlı hale gelmelerini sağlayacağına dikkat çekti.
İşte Ramazan Başan’ın konuyla ilgili kaleme aldığı yazısından bir bölüm:
“Bir restoranın en büyük hayali nedir? Çok şubeli zincir olmak ve daha karlı hale gelebilmektir. Şube açmanın riskleri yanında maliyetleri nelerdir?
Pahalı AVM ve cadde dükkan kiraları.
Masa, sandalye, dekorasyon, masa üstü ekipmanlar vs.
Restoran yöneticisi, kasiyeri, garsonu, bulaşıkçısı gibi personel maliyetleri,
Alt yapı maliyetleri, güvenlik, kurye, sipariş, teslimat maliyetleri.
Artık büyümek ve zincir restoran haline gelmek için yukarıdaki maliyetlere katlanmanıza gerek kalmayacak.
Dünyada Filipin merkezli bulut mutfak girişimi CloudEats, Endonezya merkezli Yummy , Türkiye’de ise Paket Mutfak ve Xkitchen markaları yukarıdaki maliyetleri üstlenerek size hem şubeleşmenizin yolunu sağlarken hem de daha verimli çalışmanızı sağlayarak karlılığınızı arttırıyor.”
