Ödüllü Eden Hotel Collection için çalıştıktan sonra Simon Haigh, Mallory Court Hotel and Spa’ya Şef Direktörü olarak yeniden katıldı. Şef, 2001 yılında on yıl boyunca elinde tuttuğu restoran için bir Michelin yıldızı kazandıktan 20 yıl sonra geri döndü.
3 AA Rozetli restoran Dining Room, mevsimlik ürünlerle oluşturulan yenilikçi, çağdaş yemeklere odaklanan, sürekli değişen bir menüye sahip. Festival dönemi boyunca, akşam yemeği yiyenler her gün değişen “Sezonun Lezzetleri” beş çeşit tadım menüsünü deneyimleyebilirler. Haigh, “Yeniden Mallory Court’a döndüğüm için heyecanlıyım. Mevsimlere göre yemek pişiriyor ve her gün menüyü değiştiriyoruz. Ürünler sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda daha sürdürülebilir ve daha az yiyecek israfınız var.”
