Michelin yıldızlı Fransız şef Alexis Gauthier, düzenli müşterilerini kaybetme tehdidine rağmen Londra Soho’daki Gauthier Soho restoranını yüzde 100 vegan hale getirdi. Önceden geleneksel Fransız tarzında bol tereyağı, süt ve et kullanarak yemekler hazırlayan şef, vegan olmasının ardından restoranını da buna göre değiştirmeye karar verdi.
Sadık müşterilerini kaybetmeyi göze aldığını belirten Gauthier, The Telegraph’a verdiği demeçte şu sözleri söyledi: “Bu büyük bir problem ve insanların hayal kırıklığına uğradığını anlıyorum. İnsanlar dışarı çıktıklarında et ve balık yemek istiyorlar ama bana güvenin, pişirdiğimiz şeyler en az bunlar kadar güzel. Kızarmış bir tavuğun kabuğunu veya ıstakozun lezzetinin derinliğini kopyalamak zor ama denemeliyiz.”
