Michelin Rehberi Tokyo 2022 seçimlerini açıkladı. Bu yıl 3 yeni iki yıldızlı restoran, 21 yeni tek yıldız ve 14 yeşil yıldıza kavuşan Tokyo, en çok yıldıza sahip şehir olma unvanını korudu. Tokyo’ya ayrıca 35 yeni Bib Gourmands ve 2 yeni Özel Ödül de layık görüldü. Michelin Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec, “Michelin Rehberi, Tokyo’nun gastronomisinin görkemine ve gücüne tanıklık etmeye devam edecek” dedi.
Tokyo her ne kadar geçen yılki 212 yıldız restoran sayısını 203’e düşürmüş olsa da, hala en fazla Michelin yıldızına sahip şehir olmayı sürdürüyor. Tokyo’nun üç Michelin yıldızlı 12 restoranının tamamı yıldızlarını korudu. Üç tek yıldızlı restoran ise ikinci kez Michelin yıldızıyla ödüllendirildi. Nihonbashi-Kakigaracho Sugita, Asahina Gastronome ve Crony ikinci yıldızlarına kavuştu. Bu son yeniliklerle birlikte şehirdeki iki yıldızlı restoran sayısı 41’e yükseldi.
Rehber tarafından ilk kez yıldızla ödüllendirilen 21 yeni restoran ile birlikte Tokyo’daki tek yıldızlı restoran sayısı 150 oldu. Bib Gourmand kategorisine ise 35 restoran eklendi. Michelin Rehberi, geçen yıl 8 olan yeşil yıldız sayısını ise 14’e çıkardı.
Michelin Rehberi’nden Tokyo’ya övgü
Tokyo’nun gastronomiye katkılarından bahseden Michelin Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec, “Michelin Rehberi’nin ilk baskısı olan Michelin Guide Tokyo 2008, 15 mutfak kategorisinde 150 yıldızlı restoranla lanse edildi. İlk çıkışından bu yana Tokyo, yalnızca dünya gastronomi sahnesinin zirvesinde değil, aynı zamanda küresel trendler yaratan bir yer oldu. Şimdi 15. yılında olan 2022 baskısı, 36 mutfak kategorisinde 432 restoranı ve mekanları uygun fiyatlı yemeklerle kutlayan Bib Gourmand kategorisini öne çıkarıyor. Ayrıca bu yıl yeni Mentor Şef Ödülü ve Hizmet Ödülü’nü sunmaktan mutluluk duyuyoruz. Michelin Rehberi, Tokyo’nun gastronomisinin görkemine ve gücüne tanıklık etmeye devam edecek” dedi.
Michelin Rehberi, özel ödüllerle de Tokyo gastronomisini onurlandırdı. Kanda’nın şefi Hiroyuki Kanda, Şef Mentor Ödülü’nü alırken, Hommage’dan Mayuka Arai ise Hizmet Ödülü’nün sahibi oldu.
