Michelin 2023 seçkisinde önerilen restoranlar kategorisine giren Matbah Osmanlı Saray Mutfağı, etkinliklerine ara vermeden devam ediyor. Matbah Restaurant, misafirlerine 7 – 17 Aralık tarihleri arasında, Mevlana’nın aşçısı Ateşbaz-ı Veli’nin menüsünü oluşturduğu “Mevlevi Sofrası” kuruyor.
Osmanlı Saray Mutfak sanatını yaşatan Matbah Restaurant, 749. Şeb-i Aruz törenleri
kapsamında 7 – 17 Aralık 2022 tarihleri arasında misafirlerine, Mevlana’nın aşçısı Ateşbaz-ı
Veli’nin menüsü örnek alarak oluşturulan “Mevlevi Sofrası” kuruyor. Konuklarını Mevlevi
mutfağının en seçkin örneklerinin yer aldığı Mevlevi Somadı Etkinliği’ne davet eden Matbah
Restaurant, Mevlevi mutfağının özenle seçilmiş ve aslına uygun olarak hazırlanmış eşsiz ve
zengin lezzetlerini içeren ‘Mevlevi Somadı’ menüsü ile misafirlerini ağırlamaya hazırlanıyor.
Sufizm ve mutfak
Sufizm, yani tasavvuf öğretisinde mutfak çok önemli bir yer tutuyor. Dervişler eğitimlerine
mutfak ile başlıyor. Amaç, sadece yemek pişirmeyi değil, aynı zamanda doğanın olağanüstü
çabalarla insanlığa sunmuş olduğu yiyeceklere karşı saygı duymayı öğrenmek. Yiyeceklerin
en verimli, en uygun şekilde kullanımına ve tüketimine büyük önem veriliyor. İşte bu yüzden, aşçılık Mevlâna zamanında en çok itibar edilen meslek olarak biliniyor.
Matbah Restaurant’ta Mevlevi sofrası
Osmanlı Saray Mutfak sanatını yaşatan Matbah Restaurant, Mevlevi mutfağının özenle seçilmiş ve aslına uygun olarak hazırlanmış eşsiz ve zengin lezzetlerini içeren Mevlevi Somad’ı menüsü ile misafirlerini bekliyor. Mevlevi Mutfağının özel lezzetleri arasında
Sirkencübin Şerbeti, Tutmaç Çorbası, Herise (Keşkek) 2011 UNESCO kararı ile Türkiye’nin Somut Olmayan Kültürel Mirası, Gül Yapraklı Marul Salatası, Mevlevi Pilavı (Hassaten Lokma), Zerde gibi lezzetler yer alıyor. Menü oluşturulurken kullanılan kaynaklar ise Nevin Halıcı’ya ait.
