Hayvan hakları savunucularının yoğun tepkilerinin ardından Alexis Gauthier, menüsünden kaz ciğerini çıkardı, hatta vegan oldu. Ancak, Fransız girişimi Gourmey’in laboratuvar ortamında ürettiği kaz ciğerleri, Gaulthier’i yeniden bu ürünü menüye ekleme konusunda teşvik ediyor.
Londra, Soho’da restoranının önünde yapılan protestoların üzerinden 8 yıl geçti. Ciğerlerin büyümesini sağlamak için zorla beslenen ördek ve kazlara yapılanları zalimce bulan aktivistlerin bu tepkisi Alexis Gaulthier’in de fikirlerini değiştirdi ve menüsünü tamamen değiştirdi. Ancak değişen gıda teknolojileri aktivistler ve şefleri uzlaştırmanın yeni yollarını arıyor. Fransız şirket Gourmey’in laboratuvar ortamında ürettiği kaz ciğeri, bu ürünü yeniden menüler için cazip kılmaya başladı. Gauthier henüz tadına bakmamış olsa da, zulüm içermeyen bir alternatifin gelişini memnuniyetle karşılıyor, “Laboratuvarda yetiştirilip yetiştirilmediğini merak ettiğimizde burası bizim için iyi bir yer.”
Dünyanın birçok bölgesinde yatırımlarını bu alanda yoğunlaştıran şirketler farklı hayvansal ürünlerin laboratuvar ortamında üretilmesi için çalışmalar yürütüyor. Ancak şimdilik maliyetler çok yüksek ve bu ürünlerin tüketiminin yaygınlaşması için bazı düzenlemelere ihtiyaç var. Şimdiye kadar Singapur, laboratuvarda yetiştirilen bir etin satılmasına onay veren tek ülke.
