Üç Michelin yıldızlı restronan Odette’nin şefi Julien Royer, Singapur’un Dempsey bölgesinde kendi restoranı Claudine’i açmaya hazırlanıyor. Claudine, 1930’larda inşa edilmiş eski bir askeri şapelde bulunan White Rabbit’in alanını devralacak. Odette gibi, restoran, White Rabbit’in de korunduğu The Lo & Behold Group ile ortaklaşa açıldı.
Restoran, koyu kırmızı tavan ve yemek odası boyunca uzanan 15m uzunluğunda cesur tasarım dokunuşlarının yanı sıra geleneksel Fransız bistrolarını andıran aynalı lambalarla dekora edildi. Menüde biftek tartar, vol-au-vent, steak au poivre ve bir bouillabaisse gibi lüks Fransız klasikleri; flottante gibi tatlılar ve Paris-Brest ve profiterolün bir çeşidi olan “Pariterol” yer alıyor. Şef Julien Royer, “Birçok yemek, dışarı çıktığımda yemeyi sevdiğim şeylerden ilham alıyor. Biftek au poivre ve krem karamel gibi çok Fransız klasiklerimiz olacak. Bu, menüde bulmaktan gerçekten zevk aldığım şeyler. Menüde de yerellik ve deniz etkisi hissedeceksiniz, çünkü herhangi bir restoranda yer duygusunun çok önemli olduğuna inanıyorum.”
