Şef Mitsunobu Nagae, ilk restoranı L’Abeille’i 2022 baharında açmayı planlıyor. Robuchon’la çalışmış şef ilkbaharda Tribeca’da açılacak yeni bir lüks restoranın mutfağını yönetecek. Tokyo, Paris ve NYC’deki Joël Robuchon restoranlarında çalışmış olan şef ve ortak sahibi Mitsunobu Nagae için bu, Laight ve Hubert caddeleri arasında 412 Greenwich Caddesi’nde bulunan ilk solo restoranı olacak.
Fransızca’da arı anlamına gelen L’Abeille olarak adlandırılan isim, Nagae’nin bal anlamına gelen takma adı Mitsu’ya gönderme yapıyor. Konsept, bir Fransız yemek eleştirmeni tarafından 2004 yılında Nagae ve ortaklarının kısmen bistro ve kısmen gastronomi olarak açıkladığı bir “bistronomi” ifadesi. Bir bistronomi, Nagae ve ortaklarının paylaştığı “sofistike ancak resmi olmayan” bir ortamda orta ila yüksek fiyat noktasında Fransız yemekleri sunuyor. Nagae, “Yerel, çok otantik bir geleneksel mutfağı seçip daha hassas bir şekilde yeniden düzenliyorum. Ve ben Fransız mutfağının özünü böyle görüyorum” dedi.
